30 grudnia 2012

Golonka w winie

Golonka w winie
Golonka z chrupiącą skórką, rozpływającym się w ustach mięsem, zapiekana z dodatkiem białego wina. Taka porządna porcja sycącego mięsa przed sylwestrowym szaleństwem :- ) Polecam szczególnie panom, choć znam kilka pań, które od czasu do czasu nie pogardzą dobrze przyrządzoną golonką:- )

28 grudnia 2012

Papryka z farszem mięsno - warzywnym


Papryka z farszem mięsno - warzywnym
Po ciężkich świątecznych daniach pora na coś znacznie lżejszego:- ) Zapiekana faszerowana papryka – wspomnienie jesiennego bogactwa świeżych warzyw. Szybkie danie świetnie smakuje z sałatą z rukoli i pomidorami lub sałatą ze świeżego szpinaku.

22 grudnia 2012

21 grudnia 2012

Barszcz wigilijny na zakwasie (barszcz z kiszonych buraków)


barszcz na zakwasie
Barszcz wigilijny na zakwasie (barszcz z kiszonych buraków)
Czas na wyjątkowy barszcz wigilijny z kiszonych buraków:- ) Po raz pierwszy przygotowałam go w zeszłym roku i wiedziałam, że będzie już zawsze gościł na świątecznym stole. Intensywny w smaku, aromatyczny, a do tego bardzo zdrowy. Zupę można przygotować wcześniej i zawekować, przed podaniem podgrzewając (należy tylko pamiętać aby barszczu nie zagotować ponieważ straci swój piękny kolor).

19 grudnia 2012

Księżyce orzechowe z konfiturą malinową


Księżyce orzechowe z konfiturą malinową
Wyrafinowane ciasteczka dla bardzo wymagających ciasteczkowych potworów:- ). Oj, mamy w rodzinie wielbicieli tych orzechowo – malinowych księżyców, które już od kilku dobrych lat piekę na Święta. Są pracochłonne, ale połączenie kruchego ciasta, malin i orzechów gwarantuje wyśmienity smak:- )

17 grudnia 2012

Pieczarki faszerowane czosnkowym nadzieniem

Pieczarki faszerowane czosnkowym nadzieniem
Dziś przepis na faszerowane pieczarki, które idealnie pasują do pstrąga pieczonego w folii z suszonymi pomidorami.  Białe kapelusze dostępne są przez cały rok, można więc je serwować i zimą i latem. Gorąco polecam te grzyby ponieważ oprócz tego, że są smaczne posiadają właściwości zdrowotne i lecznicze. Nie zawierają powszechnego w żywności cholesterolu i są niskokaloryczne. Pieczarki są bogate w potas, żelazo, miedź oraz witaminy, głównie D i B2. Amerykanie, będący pionierami badań w tej dziedzinie od dłuższego już czasu badają pozytywny wpływ pieczarek w profilaktyce leczenia raka piersi i prostaty. 

15 grudnia 2012

Austriackie rogaliki migdałowe

Austriackie rogaliki migdałowe
Migdałowe maślane rogaliki, rozpływające się w ustach. Ulubione świąteczne ciasteczka męża najlepszego, który nie mógł się w tym roku ich doczekać. W końcu są – chrupiące, oprószone cukrem pudrem jak śniegiem.  Piekę zawsze podwójną porcję, czyli dwie blachy rogalików i mam nadzieje, że uda mi się je przechować do Świąt:- )

14 grudnia 2012

Pierniczki


pierniki w czekoladzie
Pierniczki
Moje ulubione pierniki, z bardzo starego przepisu. Małe, cieniutkie, po upieczeniu twarde i chrupiące – takie lubię najbardziej. Pierniki przechowywane w metalowej puszce z czasem miękną. Nie przepadam za mocno lukrowanymi piernikami, choć wyglądają przecudnie. Oczywiście część z nich ozdabiam lukrem królewskim razem z synkiem, zwierzaki muszą być kolorowe, posypane cukiereczkami… Jednak najbardziej smakują mi takie z odrobiną czekolady, podaję wiec przepis na łatwą i szybką czekoladową dekorację  pierniczków.

Zakwas buraczany (kiszone buraki)

Zakwas buraczany (kiszone buraki)
W zeszłym roku po raz pierwszy przygotowałam zakwas buraczany, a z niego barszcz i zachwyciłam się:- ) Jest on bardziej aromatyczny i intensywny od przygotowanego z surowych buraków – w tym roku ponownie zagości na wigilijnym stole. Ponieważ buraki powinny kisić się przynajmniej tydzień to ostatnia chwila, aby zdążyć przed Świętami:- ) Wkrótce przedstawię przepis na barszcz na zakwasie.

12 grudnia 2012

Makowiec Babci Basi

Makowiec Babci Basi
Mam teściową Basię, która zdradziła mi swój przepis na pysznego makowca. Drożdżowe, lekkie i puszyste, maślane ciasto z masą makową. Wierzch posypany chrupiącą kruszonką  -  czy czegoś więcej potrzeba, aby Święta były wspaniałe? Przepis nie jest trudny, ale pracochłonny, warto jednak poświęcić trochę czasu na przygotowanie tego wyjątkowego makowca:- )

11 grudnia 2012

Zupa grzybowa z mleczną pianką

Gęsta aromatyczna, mocno grzybowa zupa – taka  jaką lubię najbardziej.  Zupa grzybowa podana z mleczną pianką prezentuje się bardzo wykwintnie. Możecie przygotować zupę według swojego ulubionego przepisu, a dla urozmaicenia ozdobić ją białą pianką.

10 grudnia 2012

Pstrąg pieczony w folii z suszonymi pomidorami


Pstrąg pieczony w folii z suszonymi pomidorami
Do przygotowania tego cudacznego ale bardzo smacznego pstrąga użyłam suszonych pomidorów, które ostatnio bardzo przypadły mi do gustu. To taki oryginalny pomysł na rybę, która powinna pojawić się na wigilijnym stole. Idealnie pasują do niego faszerowane lub smażone pieczarki. Tak zrolowany pstrąg będzie się pięknie prezentował nie tylko na świątecznym stole i na pewno zaskoczy całą rodzinę:- )

8 grudnia 2012

Holenderskie pomarańczowe ciastka z migdałami


Małe, przyjemnie chrupiące ciastka, mocno pomarańczowe, z prażonymi płatkami migdałowymi. Takie ciasteczka na jednego gryza – znikają w zastraszającym tempie. Nie wiem tylko czy ubywa ich dlatego, że są takie pyszne czy dlatego, że przyszedł mróz i moje głodomory pożerają wszystko co w zasięgu wzroku:- )

6 grudnia 2012

Gwiazdki orzechowo - cytrynowe

Przepis na pyszne bezglutenowe ciasteczka świąteczne. Orzechowo – cytrynowe, bardzo delikatne, chrupiące niezbyt słodkie. Polecam nie tylko dla dzieci na diecie bezglutenowej, smakują całej mojej rodzinie. Użyłam mąki ryżowej razowej i mam nadzieję, że dzięki temu są też bardzo zdrowe:- ) Ciastek można użyć jako ozdób na choinkę.

5 grudnia 2012

Orzechowe obwarzanki


Dzień za dniem mija w zastraszającym tempie i grudzień ucieka…Już czas na przygotowywanie Świątecznych smakołyków:- ) Zaczynam od orzechowych obwarzanek. Pyszne, chrupiące, orzechowe, trudno się od nich oderwać. Dobrze, że to przepis na dużą porcję. Ciastka idealnie nadają się jako ozdoby choinkowe – wystarczy kawałek wstążki i piękne bombki gotowe:- )

4 grudnia 2012

Kurczak w tymianku

Kurczak w tymianku

Pomysł na kurczaka znaleziony w starym zeszycie z przepisami. Tak przygotowywała kurczaka moja mama.
  Postanowiłam przypomnieć sobie ten smak dzieciństwa. Przepis lekko zmodyfikowałam – zamiast kurczaka użyłam samych nóg i obdarłam je ze skóry. W zasadzie potrawa robi się sama :- )

3 grudnia 2012

Owsianka gruszkowa

Owsianka gruszkowa
Kolejna owsianka, którą dołączam do listy pysznych, bardzo zdrowych i szybkich śniadań. Gruszka jest bardzo słodka więc takiej owsianki nie trzeba już dosładzać,a gorzka czekolada dostarczy dodatkowej porcji magnezu:- )

2 grudnia 2012

Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa
Mój syn bardzo lubi pieczarki pod wszystkimi postaciami, staram się więc przygotowywać różne dania z tymi grzybami. Zachęcam do wypróbowania prostej zupy pieczarkowej. Dzięki dodatkowi serków topionych ma kremowy pyszny smak, a dodatek gałki muszkatołowej i liścia laurowego nadaje jej miły aromat. Choć zupa ta nie ma pięknego koloru jest bardzo smaczna i polecam wszystkim miłośnikom aksamitnej zupy dyniowej.

30 listopada 2012

Risotto alla milanese

 Lubię gotować takie potrawy, które przenoszą mnie w wyjątkowe chwile i miejsca.  Takim daniem jest risotto alla milanese, którym pierwszy raz zajadałam się w Mediolanie. Złociste, kleiste wilgotne, pachnące szafranem i parmezanem... Chyba nikogo nie trzeba zachęcać do przygotowania tej potrawy:- ) 

29 listopada 2012

Racuchy jabłkowe

Racuchy jabłkowe
Prosty przepis na pyszne racuchy. Tym razem z jabłkami, ale do tak przygotowanego ciasta można dodać praktycznie wszystkie owoce; ananasa, jagody, banany, gruszki, śliwki...  Racuchy można podać z cukrem pudrem, z kwaśną śmietaną lub jogurtem, z polewą czekoladową albo sosem owocowym. Przygotowuje się je błyskawicznie i zjada jeszcze szybciej:- )

27 listopada 2012

Słoneczny sernik dyniowy

Słoneczny sernik dyniowy
Wykorzystując zapasy pieczonej dyni postanowiłam przygotować sernik:- ) Cienki czekoladowy spód, z kremową, słoneczną masą serową, warstwą śmietanki i glazurą pomarańczową. Nieprawdopodobnie pyszny deser! Dynia nie jest dominująca w smaku za to nadaje  piękny kolor, a słodzone mleko kondensowane pyszny smak. Sernik ten można podawać z sosem toffi, ale nie jest to konieczne. Polecam wszystkim miłośnikom serowych wypieków:- )

25 listopada 2012

Strudel jabłkowo – serowy


Strudel to wspaniałe kruche, wielowarstwowe ciasto deserowe popularne szczególnie w Austrii. Najczęściej jako nadzienia używa się jabłek lub wiśni. Najlepiej smakuje podane na ciepło, posypane cukrem pudrem lub podane z sosem waniliowym, bitą śmietaną, lodami:- ) Przygotowując to ciasto trzeba pamiętać, że sekretem dobrego strudla jest bardzo cienko rozwałkowane i rozciągnięte ciasto. Strudel przygotowany z jabłek, masy serowej z dodatkiem rodzynek i orzechów jest bardzo delikatny i soczysty, wymarzone ciasto na jesienno – zimowy  czas:- )

23 listopada 2012

Owsianka jabłkowa


Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia i zawsze je zjadam:- ) Najczęściej są to owsianki, które gorąco polecam jako pierwsze danie . Pożywne, lekkie, sycące i bardzo, bardzo zdrowe. Można przygotowywać je na setki sposobów z różnymi zdrowymi dodatkami. Jako drugie śniadanie można taką owsiankę zabrać (w pudelku) do pracy zamiast tradycyjnych kanapek:- )

21 listopada 2012

Sałatka ze świeżego szpinaku i suszonych pomidorów

lekka sałatka
Sałatka ze świeżego szpinaku i suszonych pomidorów
Nadszedł czas na wykorzystanie własnoręcznie przygotowanych suszonych pomidorów:-) Smak niebiański – słodkie, aromatyczne, rozpływające się w ustach. Świetnie pasują do wszystkich sałat, dziś połączyłam suszone pomidory ze świeżym szpinakiem i prażonymi pestkami słonecznika. Zdrowe i pyszne:- )

20 listopada 2012

Zupa krem z cukinii z chipsami czosnkowymi

Jesienią i zimą kiedy ciemno, smutno i chłodno warto rozgrzać się pyszną zupą. Ta delikatna zielona zupa z cukinii, idealnie nadaje się na  obiad lub gorącą kolację. Pysznie wygląda i smakuje z chipsami czosnkowymi lub grzankami:- ) 

18 listopada 2012

Bawarski placek jabłkowy z bitą śmietaną


Kolejne ciasto jabłkowe, które zagościło na naszym stole. Masa jabłkowa wyjątkowa – wino nadaje jej niepowtarzalny smak. Na przygotowanie tego ciasta skusiło mnie właśnie wino i po raz kolejny okazało się, że ulubiony napój Dionizosa nie tylko zmienia sposób postrzegania świata, ale zmienia także potrawy:- ) I jeszcze mała uwaga, im lepszego wina użyjemy  tym lepsza będzie masa jabłkowa.

16 listopada 2012

Pstrąg pieczony w folii

Lubimy dania z ryb tych słodkowodnych i morskich, dlatego często goszczą w mojej kuchni.  Najczęściej jest to właśnie pstrąg, którego można kupić świeżego, a jak wiadomo najsmaczniejsza jest świeża ryba. To bardzo dietetyczny sposób na przygotowanie pstrąga. Osoby na diecie niskotłuszczowej mogą pominąć masło w przepisie.

15 listopada 2012

Dyniowe latte


 
Kto by pomyślał, że można dodać purée z dyni do kawy? Pyszne gęste latte, przyprawione cynamonem, swój niepowtarzalny smak zawdzięcza właśnie dodatkowi dyni. Powiem szczerze, że oczarowała mnie ta pożywna kawa i gdybym mogła codziennie bym ją sobie przyrządzała:- )

13 listopada 2012

Muffiny jabłkowo - orzechowe


Muffiny jabłkowo - orzechowe 
Lubię piec muffiny, są proste do wykonania i nie wymagają zbyt wiele czasu. Te jabłkowo – orzechowe muffiny są idealne na drugie śniadanie lub na podwieczorek.  Wilgotne, orzechowe  z kawałkami owoców i wyczuwalnym cynamonem. Uroku dodają im kwiaty z plasterków jabłka.

8 listopada 2012

Rogale prawie marcińskie

No i udało się!!! Mamy pyszne, chrupiące, pachnące migdałami świętomarcińskie rogale. Nie było łatwo i to wcale nie dlatego, że przepis jest skomplikowany. Po pierwsze nie dostałam białego maku, po drugie zepsuł mi się melakser… Nie zniechęciłam się, zastąpiłam biały mak gotową masą z puszki i dalsze wypiekanie rogali było już tylko przyjemnością. Co tam wypiekanie, prawdziwa przyjemnością było ich pochłanianie:- ) Obiecałam sobie, że w przyszłym roku zrobię prawdziwe rogale marcińskie z białym makiem.

7 listopada 2012

Kopytka dyniowe na słodko


Mehlspeisen
Kopytka dyniowe na słodko
Jeszcze wciąż można kupić dynię, a ponieważ w tym roku mam wyjątkową słabość do tego warzywa postanowiłam przygotować kluski dyniowe. Tym razem dyniowe kopytka podane na sposób austriacki – na słodko. Taki sposób podawania Mehlspeisen podpatrzyłam dawno temu w programie Roberta Makłowicza.

4 listopada 2012

Financiers z truskawkami

Financiers z truskawkami
Szukając przepisu na wykorzystanie białek natknęłam się na pysznie wyglądające finansjerki:- ) Przepyszne ciastka o migdałowym smaku, wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Przepis banalnie prosty myślę, że zachwyci najwybredniejsze podniebienia:-) Ciastka można modyfikować wedle uznania dodając owoce sezonowe, czekoladą, kokos, sezam… Tradycyjne financiers  wypieka się w specjalnych owalnych lub prostokątnych foremkach przypominających sztabki złota, ale można też użyć formy do muffinek. Jestem pewna, że jeszcze nie raz zagoszczą w moim domu:- )

3 listopada 2012

Gulasz z pieczarkami


Gulasz to kolejne danie jednogarnkowe, które chętnie gotuję. Potrawa, którą można  przygotować dzień przed podaniem i świetnie pasuje do kasz. A ponieważ jedzenie wszelkiego rodzaju kasz jest bardzo zdrowe, przyrządzam kawałki mięsa duszone z warzywami  w aromatycznym sosie i serwuję moim głodomorom:- )

2 listopada 2012

Ciasto jabłkowo - waniliowe


Sezon szarlotkowy w pełni. Jabłka kuszą świeżością, kolorami i zapachem. Koniecznie trzeba więc przygotować ten owocowy placek, który osłodzi ponure późnojesienne dni . Niezwykłe połączenie jabłek z masą budyniową i kruchym ciastem. Nie zdążyłam go schłodzić, jeszcze ciepły znikał w zastraszającym tempie…

1 listopada 2012

Grzyby marynowane


Przepis, który już dawno powinien się tu pojawić, ale umknął mi. Marynowane grzybki z przepisu mojego taty (któremu dziękuję za zdradzenie rodzinnego, tajnego przepisu). Idealne do „wódeczki”:-) Bardzo lubię grzyby w occie choć niekoniecznie do napojów procentowych. Przydadzą się do sosu tatarskiego, albo na wigilijny stół. Na pewno pięknie będą wyglądać na półkach w spiżarni obok papryki konserwowej, suszonych pomidorów w zalewie i ajvaru:- )

31 października 2012

Przekąska ze szczura



Mała przekąską która sprawi, że wieczór halloweenowy będzie niesamowitym przeżyciem nie tylko dla dzieci:- ). Szczur na słodko niewątpliwie będzie najbardziej koszmarnym daniem na stole obok zielonych żab, strasznych dyni, oczu potworów, pająków… Tajemnicą niezwykłego smaku tego gryzonia są czarne ciastka Oreo.

30 października 2012

Muffiny zielone żaby



Coś słodkiego, coś zielonego, coś halloweenowego… Muffiny wyróżnia kolor, bardzo nienaturalny i niezachęcający do jedzenia. Za to zielone żaby bardzo przypadły synowi do gustu, oczywiście najchętniej zjadał oczy :- ) Zielone muffiny można przygotować z każdego ulubionego przepisu na jasne babeczki, dodając do masy odrobinę barwnika.

29 października 2012

Małe dynie na słono


My jesteśmy straszne zmory,
Bardzo groźne z nas upiory,
Jeśli nie chcesz się nas bać,
musisz nam cukierka dać.

Oczy potwora



Kolejna potrawa związana z Halloween. Proste składniki, odrobina barwników spożywczych  i efektowne danie gotowe. Piękne zielone oczy w sam raz na przekąskę:- ) Syn zachwycony, wcinał oczyska aż mu się uszy trzęsły. Myślę, że przepis można włączyć do menu niejadków nie tylko w czasie halloweenowych zabaw :- )

Pająki

Nie jestem wielką fanką Halloweenowych zwyczajów. Wszędzie jednak ścigają mnie dynie, potwory, duchy… Synek jak tylko zobaczy dynie mówi „Mamo kupmy dynię?”. Zadowolona odpowiadam, że oczywiście chętnie kupię, zrobimy pyszną zupę, a co na to mój pierworodny? „Co ty mamo, zrobimy potwora!”.  Zamieniam się więc w kreatywną rzeźbiarkę i tworzę z dyni  potwory, a kuchni… w kuchni tworzymy halloweenowe jedzenie.

28 października 2012

Tort Tęczowa Kraina


Tort Tęczowa Kraina upieczony na piąte urodziny miłośniczki My Little Pony:- ) Ciasto biszkoptowe, przełożone dwoma masami gruszkowymi. Warstwa gruszkowej frużeliny oraz masa na bazie bitej śmietany i musu gruszkowego. Delikatne ciasto idealne dla całej rodziny.

27 października 2012

Curry z kurczaka

Curry z kurczaka
Curry to rodzaj mięsnego ragoût w aromatycznym pikantnym sosie. Można je przyrządzić z wszystkiego: ryb, owoców morza, mięsa, warzyw. Istotą dania jest  oczywiście mieszanka przypraw i ziół, którą można sporządzić samemu lub kupić w postaci pasty lub proszku. W skład curry zazwyczaj wchodzą: kurkuma, imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski, gorczyca czarna, chili a także cynamon, czosnek, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, szalotka. Najlepsze curry można znaleźć w sklepach z produktami orientalnymi, trzeba pamiętać, że  im lepszą mieszankę przypraw dodamy do naszej potrawy tym będzie ona smaczniejsza. Curry najlepiej przygotować dzień przed podaniem bo wówczas mięso dobrze przesiąknie aromatem przypraw. A ponieważ bardzo lubię potrawy jednogarnkowe takie, które można przygotować dzień wcześniej polecam ten przepis:- )

22 października 2012

Placuszki z tuńczykiem

Placuszki z tuńczykiem
Pomysł na placuszki zaczerpnięty z książki Nigelli Lawson „Niella gryzie”. Fajny pomysł na zagospodarowanie nadwyżki obiadowych ziemniaków. Do przyrządzenia placków użyłam tuńczyka w puszce. Do tego dania można podobnie jak Niella użyć łososia.  Mąż najlepszy nie przepada za puszkowymi tuńczykami, ale stwierdził, że w takim wydaniu jest nawet smaczny. Placki podałam z surówką ze świeżych warzyw i ajvarem, który świetnie do mich pasuje. 

20 października 2012

Szarlotka tatrzańska


Szarlotka tatrzańska
Zostałam obdarowana solidną porcją pysznych antonówek z ogrodu teściów, czas więc zacząć sezon szarlotkowy. Kruche ciasto, duża warstwa owoców oprószonych cynamonem, kruszonka i migdały – czego chcieć więcej? Pierwsze ciasto jabłkowe w tym roku udało się wyśmienicie. Wszyscy zajadaliśmy się solidnymi kawałkami szarlotki tatrzańskiej z bita śmietaną, która jak wiadomo idealnie komponuje się z  ciastami jabłkowymi:- )

19 października 2012

16 października 2012

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka, którym nie można się oprzeć. Kiedy zacznie się chrupać nie ma odwrotu, trzeba sięgać po następne i następne…  W smaku przypominają te, które można kupić w Ikei, ale są znacznie smaczniejsze. Ponieważ są to ciasteczka zawierające płatki owsiane oprócz tego, że są smaczne dostarczają solidną porcje błonnika. Idealne na drugie śniadanie ze szklanką mleka:- ) Ciasteczka bardzo proste do zrobienia i idealnie nadają się na modyfikacje w zależności od humoru i apetytu. Można wzbogacić je o pestki dyni, słonecznik, orzechy, sezam, migdały, żurawinę, miód, czekoladę

15 października 2012

Muffiny dyniowe z imbirem


Muffiny dyniowe z imbirem
Kolejne muffiny dyniowe, które bardzo nam smakowały. Tym razem dynia z imbirem – idealne połączenie. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z tej strony. Muffiny w smaku mocno dyniowe z aromatem imbiru, wilgotne w  środku i chrupiące na zewnątrz :- ) Warto wykorzystać okres dyniowy i przygotować takie babeczki.

Grzyby w panierce



Prosty przepis na grzyby świeżo zebrane w lesie. Nie jest to zbyt wyrafinowany sposób na podanie prawdziwków czy podgrzybków, nie jest też zdrowy,  jest za to bardzo kaloryczny i ciężki… ale uwielbiam takie grzyby. Przepis, który kojarzy mi się z dzieciństwem, z wielkimi całodniowymi wyprawami do lasu. Mój mąż najlepszy z początku bardzo sceptycznie podchodził do tak przygotowanych grzybów, teraz kiedy znajdzie duży, zdrowy, czarny kapelusz w  lesie mówi „Ten będzie na kotlety” :- )

12 października 2012

Torcik cytrynowy


Ciasto upieczone na prośbę męża najlepszego:- ) Lekki cytrynowy torcik z delikatną śmietanową pianką, słodyczy dodaje mu cienka warstwa białej czekolady. Dla odchudzenia ciasta dodałam jogurt naturalny, który świetnie tu pasuje. Ciasto zniknęło błyskawicznie w brzuchach głodomorów:- )