31 grudnia 2013

Koreczki z ciasta francuskiego

Koreczki z ciasta francuskiego

Koreczki – małe, przekąski idealne na sylwestrowe i karnawałowe spotkania:- ) Przygotowałam je z wędzonych ryb (łososia i halibuta) oraz upieczonych na słono małych krążków z ciasta francuskiego. Wraz z przepisem przesyłam Wam życzenia szampańskiej zabawy sylwestrowej i samych szczęśliwych dni w nadchodzącym nowym 2014 roku:- )

28 grudnia 2013

Karkówka drwala z szynkowara

Karkówka drwala z szynkowara
 Jeśli lubicie domowe wędliny i przygotowujecie je w domu, powinna przypaść Wam do gustu  kolejna moja propozycja.  Tym razem jest to karkówka z szynkowara  bez dodatku soli peklowej, pachnąca przyprawami i świetnie nadająca się nie tylko  jako dodatek do kanapek. Część mięsa pokroiłam w grubsze plastry i zaserwowałam na obiad z sosem chrzanowym, ziemniakami i burakami – pyszny tradycyjny  obiad:- ) Co do wędlin, które ostatnio przygotowuję, Junior ostatnio zapytał, dlaczego wszystkie szynki są teraz takie okrągłe?

27 grudnia 2013

Bałwanki śniadaniowe na przywołanie zimy

Bałwanki śniadaniowe na przywołanie zimy
Kalendarzowa zima króluje już od kilku dni, a śniegu nie widać i nic nie wskazuje na to, że w najbliższym czasie pojawi się. Junior z uporem maniaka pyta czy uda mu się jeszcze w tym roku ulepić bałwana, kiedy wypróbuje sanki i kiedy wreszcie pojedziemy na narty? I choć moje dziecko kiwa ze zrozumieniem głową kiedy tłumaczę mu na czym polega efekt cieplarniany  i w skupieniu słucha o zachodzących zmianach klimatycznych, wciąż nie może pojąć dlaczego nie ma śniegu:- ) Korzystając z wolnego czasu i długich, leniwych poranków, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom syna ulepiliśmy śniadaniowe bałwany – póki co Junior udobruchany:- )

23 grudnia 2013

Łaciaty placek serowo – makowy

ciasto z makiem
Łaciaty placek serowo – makowy 
Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co upiec na Święta może przyda Wam się przepis na szybkie i niewymagające drożdżowe ciasto serowo – makowe. Porcja na dużą blachę, która zadowoli całą rodzinę:- ) I cóż... Życzę wszystkim razem i każdemu z osobna
cudownych Świąt Bożego Narodzenia!

21 grudnia 2013

Śledzie w occie

wigilijne śledzie
Śledzie w occie
Lubię wszystkie ryby:- )  Przynajmniej do tej pory nie natrafiłam na taką, której bym nie zjadła. Oczywiście są takie, które uwielbiam i takie, które po prostu lubię: ryby z wody, smażone, gotowane na parze,  pieczone, wędzone, z warzywami, w galarecie, grillowane ba, nawet z puszki;- ) W mojej kuchni pojawiają się również śledzie, które można przyrządzić na tysiące sposobów. Mamy kilka rodzinnych sprawdzonych sposobów na przygotowanie tej rybki, mam nadzieję , że kiedyś podzielę się z Wami tymi recepturami. Dziś  przepis na śledzie w zalewie octowej, to wersja delikatniejsza i mniej ostra nie każdemu więc przypadnie do gustu:- )

20 grudnia 2013

Ulubiona kapusta z grzybami

wigilijna kapusta z grzybami
Ulubiona kapusta z grzybami  
Każdy potrafi ugotować kapustę z grzybami i każdy ma jakiś swój przepis na to wigilijne danie. Lubię taką ciemną, mocno pachnącą grzybami. Moja tajemnica tkwi w dodatku zmielonych grzybów i podsmażonej na maśle cebuli. Lubię przygotować taką kapustę dzień lub dwa przed Świętami bo podobnie jak bigos nabiera smaku i aromatu jeśli trochę poleżakuje:- )

18 grudnia 2013

Studencka sałatka rybna

Pasta rybna
Studencka sałatka rybna
Przepis na sałatkę warstwową dostałam w czasach studenckich od Magdy O., która po latach stała się Magdą M.;- ) W każdym razie poczęstowała mnie kiedyś rybną sałatką, po wyjątkowo długim i bardzo męczącym dniu  (lub nocy, kto by to dziś pamiętał). Jak mi wtedy smakowała… do dziś pojawia mi się uśmiech na twarzy:- ) Sałatkę albo się uwielbia, jak ja,  albo niecierpki, jak mój mąż najlepszy:- ) Trzeba spróbować i zdecydować. W okresie okołoświatecznym pojawia się mnóstwo przepisów na potrawy rybne, stąd pomysł na zamieszczenie go na blogu. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że nie jest to wigilijne danie, ale może jakiś zagubiony student, który nie dojechał do domu, zapomniał kupić karpia skorzysta z prostego sposobu na rybkę:- )

17 grudnia 2013

Sandacz po polsku (z wody z jajkiem)

sandacz po polsku
Sandacz po polsku (z wody z jajkiem)
Według staropolskich zwyczajów, wigilijny stół powinien składać się z dwunastu dań – tylu, ilu było apostołów. na postnej wieczerzy dominowały dania rybne, nie mogło zabraknąć karpia, szczupaka i oczywiście sandacza W bogatych domach dań rybnych było ponoć tak wiele, że liczba dwunastu potraw była niewystarczająca. Nasi przodkowie jednak w łatwy sposób poradzili sobie  z tym problemem – wszystkie serwowane ryby liczone były jako jedno danie! Jedną z tradycyjnych polskich potraw wigilijnych jest sandacz  z wody z jajkiem. Znawcy uważają, że jest to najwłaściwszy sposób podania tej wyśmienitej, szlachetnej ryby, podkreślający jej wykwintny smak i aromat. Całkowicie zgadzam się z ta opinią:- ) Danie jest lekkie, delikatne i idealne dla osób na diecie oraz dla dzieci. Następnym razem jajka posiekam drobniej i koniecznie dodam do nich  natkę pietruszki.

16 grudnia 2013

Karp w złotej panierce ze słonecznika

karp wigilijny
Karp w złotej panierce ze słonecznika
Karp nie należy do najpyszniejszych ryb na świecie, można wymienić długą listę szlachetniejszych i smaczniejszych. Zagościł jednak ten karp na polskich wigilijnych stołach i nie potrafię sobie wyobrazić Świąt bez tej ryby. W moim rodzinnym domu karpia jadało się tylko i wyłącznie w czasie Świąt Bożego Narodzenia, dlatego do dziś kiedy poczuję ten charakterystyczny smak i zapach, zapadam w nieświadomy stan błogości:- ) Karp smażony w panierce z nasion słonecznika smakuje i wygląda znakomicie i na pewno uświetni Waszą wigilijną kolacje.

14 grudnia 2013

Zupa borowikowa z rakami

zupa grzybowa
Zupa borowikowa z rakami
 Smaki wigilii są dla każdego nieco inne, zależą od regionu i domowej tradycji.  Jednak na wigilijnym stole powinna zagościć zupa. Jako pierwsze danie można podać barszcz, zupę rybną, fasolową lub migdałową, ale chyba najczęściej pojawia się  zupa grzybowa. Przedstawiam przepis na wykwintną zupę borowikową z rakami. Jeśli nie przepadacie za owocami naszych jezior, danie to można podać tylko z grzankami – smakuje również znakomicie.

13 grudnia 2013

Tatar ze śledzia na czerwono

tatar śledziowy
Tatar ze śledzia na czerwono
Na wigilijnym stole koniecznie muszą pojawić się śledzie. Nie każdy je lubi i rozumiem to, ale  ja za nimi przepadam, pewnie dlatego, że w  rodzinnym domu zawsze eksperymentowaliśmy i pojawiały się przyrządzone na różne sposoby. Teraz sama eksperymentuję i szukam ulubionych smaków. Tatar ze śledzia na czerwono to moja propozycja, która być może przypadnie Wam do gustu. Bardzo lubię chwilę kiedy sięgam do mojej małej spiżarni po słoiki, z których mogę zrobić jakieś pyszne danie. Do przygotowania śledziowego tatara użyłam jesiennych przetworów: papryki konserwowej  i marynowanych grzybów. Co z tego wynikło widać na zdjęciach:- )

12 grudnia 2013

Rogaliki z makiem

Rogaliki z makiem
Mięciutkie, niezbyt słodkie rogaliki z masą makową, alternatywa dla świątecznego makowca. Możecie wykorzystać gotową masę makową lub zrobić ją samodzielnie w domu. Ponieważ zostało mi sporo białego maku z listopadowego pieczenia rogali marcińskich,  nadzienie w mojej wersji jest jasne. Ciasto przygotowuje się z gotowanych ziemniaków, jest to więc fajny pomyśl na ich zagospodarowanie po obfitym obiedzie:-)

10 grudnia 2013

Orzechowe babeczki z musem z suszonych śliwek

babeczki z kremem śliwkowym
Orzechowe babeczki z musem z suszonych śliwek
Święta zbliżają się wielkimi krokami a ja w tym roku jakoś jeszcze nie mam pomysłu co pojawi się na wigilijnym stole. Co prawda piernik staropolski czeka cierpliwie w lodówce na swoją kolej, ale na razie nie napiekłam ani pierniczków, ani ciasteczek. Muszę zabrać się do pracy, bo czasu już niewiele:- ) W zeszłym roku furorę zrobiły delikatne, kruche orzechowe babeczki z kremem z suszonych śliwek i puchową pierzynką z bitej śmietany, które gorąco polecam na deser. Takie małe słodkości na pewno będą miłym urozmaiceniem obok tradycyjnych bożonarodzeniowych makowców, pierników i serników…

9 grudnia 2013

Schab dojrzewający (z pończochy)

schab z pończochy
Schab dojrzewający
Pewnie powiecie – znowu wędlina:- ) Ogarnął mnie jednak szał przygotowywania domowych wyrobów. Jestem zachwycona smakiem, różnorodnością, trwałością i łatwością z jaką można wyczarować w domu kanapkowe przysmaki. W dodatku Święty Mikołaj podrzucił mi do buta małą wędzarnię i jak tylko nauczę się obsługiwać sprzęt, pojawią się kolejne przepisy:- ) Za to dziś coś pysznego dla wielbicieli dojrzewających wędlin. Wybrałam schab, ale możecie tak przygotować szynkę, karkówkę, polędwicę. Przepis jest prosty, wymaga tylko miejsca w lodówce i sporo cierpliwości. Choć miałam wątpliwości co do smaku tak przygotowanej wędliny i długo zastanawiałam się czy ją zrobić, już wiem, że było warto:- )

6 grudnia 2013

Kostka alpejska

Kostka alpejska
Kiedy zobaczyłam to ciasto, wiedziałam, że to będzie tegoroczny hit imieninowy i musiałam je natychmiast zrobić. Nie znalazła się ani jedna osoba, której by ono nie smakowało. Kostka alpejska to ciasto na kakaowym biszkopcie, przełożone kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki,  masą kajmakową z bezą, pokryte bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi... Cisto nie tylko smakuje wybornie, ale pięknie się prezentuje, ładnie kroi i może stać się atrakcją każdego rodzinnego spotkania.

4 grudnia 2013

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami
Pęczak to ulubiona kasza Juniora:- ) Kiedy serwuję jaglaną, wiejską albo gryczaną zawsze  pyta „Mamuś, czemu nie pęczak?”. Tym razem pęczak pojawił się jako danie jednogarnkowe w towarzystwie warzyw i kurczaka. Można powiedzieć, że to taka zapiekanka, nie wymaga wiele pracy, za to efekt bardzo smaczny i zdrowy. Bardzo lubię takie szybkie obiady, które robią się praktycznie same, a jeśli macie piekarnik z możliwością ustawienia czasu pracy, cóż po powrocie do domu może na Was czekać gorący posiłek:- ) Możecie użyć dowolnych ulubionych warzyw, które nadadzą smaku kaszy, świetnie się sprawdzi cukinia, bakłażan, pieczarki, kukurydza, groszek zielony, pomidory koktajlowe, marchew, pietruszka, por… i to tyle bo póki co nic nie przychodzi mi do głowy:- )

3 grudnia 2013

Błyskawiczna zupa pomidorowa

Błyskawiczna zupa pomidorowa
Kiedy chwytają mrozy, bardzo lubię rozgrzać się kubkiem gorącej zupy. Często dopada mnie chęć na coś ciepłego wieczorem, po całym dniu pracy, albo po długim zimowym spacerze, kiedy nie mam czasu na długie gotowanie. Krem pomidorowy z cebulą to idealna propozycja na błyskawiczną, zupę i zdrowa alternatywa dla sklepowych proszków. Zupa stawia na nogi, dodaje energii i fantastycznie rozgrzewa - czego więcej potrzebuje zziębnięty człowiek? Zupę można oczywiście podać także na obiad z dodatkiem makaronu, lanych klusek lub ryżu.

29 listopada 2013

Drobiowa wędlina

Drobiowa wędlina
Czy możliwe jest zrobienie domowej smacznej wędliny bez szynkowara? Ależ oczywiście:- ) Tym razem to chuda, ale bardzo soczysta szynka drobiowa, hit tego miesiąca;- ) Świetnie smakuje z żytnim chlebem i ajvarem, sprawdzi się także jako dodatek do sałatek. Przepis jest bardzo prosty i wymaga niewiele wysiłku, za to efekt… mniammm. Możecie oczywiście użyć innych przypraw lub w innej proporcji, wszystko zależy od Waszych upodobań. Następnym razem dodam mniej ostrej papryki ponieważ dla Juniora szynka była trochę za ostra.

28 listopada 2013

Ciasteczka andrzejkowe z wróżbą

Ciasteczka andrzejkowe z wróżbą
Mam tatę Andrzeja i od kiedy pamiętam hucznie obchodziliśmy jego imieniny. Na andrzejki schodzi się rodzinka, a ponieważ tata jest wesołym człowiekiem, atmosfera zawsze jest fantastyczna. W tym roku postanowiłam dorzucić swoje trzy grosze i przygotować na imprezę andrzejkową ciasteczka z wróżbą. To kruche, maślane, słodkie ciastka kryjące w sobie małą tajemnicę. Wczoraj kiedy je upiekłam, mój mąż najlepszy chwycił pierwsze lepsze ciasteczko i odczytała z uśmiechem „Małżeństwo umożliwia Ci denerwować tą jedną, wyjątkową osobę do końca Twoich dni” – nic dodać, nic ująć:- ) Myślę, że czeka nas niezła zabawa.

27 listopada 2013

Domowa vegeta czyli mieszanka suszonych warzyw

Domowa vegeta czyli mieszanka suszonych warzyw
Kiedyś często używałam vegety jako uniwersalnej przyprawy do wielu potraw. Kiedy jednak zaczęłam dbać o zdrowie mojej rodziny, ze względu na dodatek wszechobecnego  glutaminianu sodu, całkowicie wyeliminowałam ją z naszej diety. Zdarzało się  jednak, że brakowało mi tej warzywnej  przyprawy. Summa summarum poszperałam, poszukałam i zrobiłam własną mieszankę z suszonych warzyw o całkiem miłym zapachu i fantastycznym smaku:- ) Myślę, ze kiedyś przygotuję taka mieszankę z ususzonych przez siebie ekologicznych warzyw i ziół – już nie mogę się doczekać:- )

25 listopada 2013

Pierniczki Katarzynki

pierniki
Pierniczki Katarzynki
Pierniczki katarzynki piecze się już pod koniec listopada (w okolicy imienin Katarzyny) ponieważ   po upieczeniu twardnieją na kamień.  Potrzebują sporo wilgoci i czasu, aby zmięknąć i na Święta zamienić się w rozpływający w ustach rarytas. Jeśli chcecie przyspieszyć ten proces wystarczy zamknąć je w metalowej puszce z kawałkiem obranego jabłka (owoc należy wymieniać kilkakrotnie, aż pierniki będą nadawały się do jedzenia). Katarzynki można polukrować lub oblać polewą czekoladową, choć przyznam, że najbardziej lubię takie bez dodatków:- )

20 listopada 2013

Jabłecznik kokosowo - jaglany

Jabłecznik kokosowo - jaglany 
Szukając przepisu na nowy deser z dodatkiem kaszy jaglanej znalazłam fantastyczne ciasto kokosowo–jabłkowe. Byłam bardzo ciekawa jak będzie smakować ciasto bez mąki, z małą ilością cukru, bez masła – okazało się zaskakująco smaczne:- ) Żółta masa jaglana ma konsystencje sernikową, rozpływającą się w ustach o lekko kokosowym smaku, całość uzupełnia kwaskowo–cynamonowa warstwa jabłek. Jeśli lubicie eksperymenty, nowe smaki, kaszę jaglaną musicie koniecznie spróbować tego ciasta. Jedynym minusem jest oczekiwanie na wystudzenie  jabłecznika, my nie wytrzymaliśmy i jeszcze ciepły musiałam rozkroić na trzy duże,  równe kawałki:- )

19 listopada 2013

Wieprzowa mielonka do chleba

Wieprzowa mielonka do chleba
Szynkowar pracuje pełna parą, żałuje tylko, że nie kupiłam go wcześniej. Różnica w smaku, jakości, trwałości domowych wędlin jest zdumiewająca. Brakuje mi tylko sprawdzonego dostawcy ekologicznego mięsa, ale myślę, że wkrótce i na to znajdę jakąś radę:- ) Raz w tygodniu, ku radości całej rodziny, przegotowuję nową domową szynkę, karkówkę, mielonkę… Juniorowi oczywiście najbardziej smakują wędliny drobiowe, mąż najlepszy zachwyca się mielonkami, a ja jako główny mięsożerca nie mogę się zdecydować, więc ciągle próbuję nowych przepisów:- )

16 listopada 2013

Słomka ptysiowa

Słomka ptysiowa
Małe przypomnienie tegorocznych wakacji - słomka ptysiowa:- ) Obecna była w każdym sklepie, prześladowała mnie, wreszcie skusiłam się, spróbowałam i nie mogłam przestać chrupać. Jakoś mnie zaczarowała. Kiedy za oknem zrobiło się ponuro, pochmurnie, zimno, przypomniałam sobie o słomce i szybko pobiegłam do kuchni upiec sobie małe wspomnienie słońca, plaży i błogiego wypoczynku. Przygotowałam nieco zdrowszą orkiszową wersje i kilka bardziej ekskluzywnych wariantów jej podania. Słomkę można upiec z posypką z grubego brązowego cukru lub nasion, można serwować ją z dżemem, albo polane gorzką czekoladą z migdałami, bitą śmietaną – wystarczy puścić wodze fantazji…

15 listopada 2013

Rozgrzewająca grochówka

Rozgrzewająca grochówka
Co raz zimniej… Co raz częściej mam ochotę na bardzo gorące zupy. Zastanawiałam się jaką ugotować ogórkową, pomidorową, kapuśniak...? No i przyszła mi ogromna chęć na grochówkę, której nie jadłam już od dawna. Oczywiście grochówka najlepiej smakuje gotowana w dużym żołnierskim kotle, na kuchni polowej, ale z braku laku postanowiłam zadowolić się taką zrobiona przez siebie. Wzbogaciłam ją trochę o nietypowe dla grochówki przyprawy i tak powstała przepyszna, aromatyczna, sycąca i bardzo rozgrzewająca zupa! Jedna z ulubionych jesienno – zimowych zup:- )

14 listopada 2013

Domowa przyprawa do piernika


przyprawa piernikowa
Domowa przyprawa do piernika
Do Świąt jeszcze daleko i zupełnie nie mam ochoty myśleć o pierniczkach, makowcach, karpiach… Jednak w tym roku postanowiłam upiec świąteczny piernik staropolski, który dojrzewa w lodówce przez 2 – 6 tygodni (im dłużej tym lepiej). Najwyższy czas przygotować ciasto, a co jest niezbędne, oprócz miodu, do przygotowania piernika? Oczywiście domowa przyprawa korzenna:- ) Zawsze korzystałam z gotowych mieszanek, w tym roku sama przygotowałam pachnącą, aromatyczna przyprawę. Taki domowy proszek ma wielka zaletę, ponieważ można pominąć smaki, których nie lubimy np. anyż, albo ostry pieprz.

13 listopada 2013

Babka Babci Basi

babka maślana
Babka Babci Basi
Zdaję sobie sprawę, że to nie pora na babki, powinnam raczej pokazać Wam przepis na  pierniczki, makowiec lub adwentowe ciasteczka, ale wszystko w swoim czasie:- ) Tę pyszną babkę upiekłam ostatnio z moją teściową – koniecznie musicie ją upiec. Babcia Basia zdradziła mi już przepis na swój doskonały makowiec, teraz udało mi się dowiedzieć jak upiec idealną babkę, czekam jeszcze na jej fantastyczny piernik i  oczywiście wiele innych wyśmienitych wypieków:- ) Babka jest puszysta, maślana, wilgotna – po prostu idealna, a co najważniejsze zawsze się udaje.

8 listopada 2013

Prawdziwe rogale marcińskie

Prawdziwe rogale marcińskie
W zeszłym roku upiekłam prawie marcińskierogale – były pyszne. W tym roku postarałam się o oryginalny przepis na rogale i dzielę się z Wami recepturą;- ) Według źródeł idealny rogal marciński powinien mieć kształt półksiężyca lub podkowy, ważyć od 200 do 250 gramów. Powinien mieścić się w prostokącie o wymiarach 14x10x7 centymetrów. Rogal powinien być wykonany z 81 warstwowego ciasta półfrancuskiego, nadziewany masa z białego maku i bakalii, posmarowany lukrem i posypany posiekanymi orzechami.. 60%masy rogala powinno stanowić ciasto, 30% masa z białego maku, 8 % to pomada, a 2% posypka orzechowa.  Czy moje rogale uzyskałyby certyfikat jakości – nie wiem, ale smakują fantastycznie! Jeśli macie dużo wolnego czasu i chcecie upiec tradycyjny, regionalny przysmak z Poznania gorąco polecam przepis:- )

7 listopada 2013

Kruche rogaliki bez cukru

Kruche rogaliki bez cukru
Jeśli macie ochotę na pyszny podwieczorek, gorąco polecam te kruche, chrupiące rogaliki. Ciasto jest miękkie, elastycznie, łatwo się je wałkuje i przed pieczeniem nie musi leżakować w lodówce – przepis idealny na błyskawiczne łakocie. Co więcej ciasto nie zawiera ani grama cukru! Jako nadzienia użyła gęstej konfitury truskawkowej i ulubionego dżemu wiśniowo –malinowego. Ten drugi okazał się jednak zbyt rzadki i częściowo wypłynął z rogalików. Polecam więc użycie gęstych konfitur, dżemów i marmolad. Rogaliki można przed podaniem posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne – smakują wyśmienicie bez tego słodkiego dodatku:- )

6 listopada 2013

Surówka z kiszonej kapusty I

kiszona kapusta z marchewką
Surówka z kiszonej kapusty
 Jeśli ukisiliście już pyszną domową kapustę, czas wykorzystać ją jako dodatek obiadowy. Można ją jeść prosto z beczki, gotowaną z grzybami albo w postaci surówek. Zapewne znacie wiele pysznych przepisów na wykorzystanie kiszonej kapusty, dziś postanowiłam podzielić się z Wami moją ulubioną jesienno – zimową surówką. Surówka błyskawiczna, prosta do wykonania, z sezonowych warzyw, owoców z dodatkiem oleju lnianego.

5 listopada 2013

Kiszona kapusta

Kiszona kapusta
Jadacie jesienią i zimą kiszoną kapustę? Junior jest miłośnikiem wszelakich kiszonek, a domową kiszoną kapustę wyjada bezpośrednio ze słoika z szerokim uśmiechem na twarzy:- ) Kapusta kiszona jest źródłem witaminy C, B12, E, naturalnych przeciwutleniaczy, bakterii Lactobacillus – nie trzeba więc nikogo przekonywać, że to samo zdrowie. Najlepiej przygotować kiszonkę w domu, macie wówczas gwarancję, że nie zawiera ani cukru, ani octu. Przepis nie jest trudny, a jedząc własnoręcznie zrobioną kapustę poczujecie znaczącą różnicę w smaku:- ) Co więcej, smak takiej kapusty można łatwo modyfikować dodając przyprawy i warzywa np.: kminek, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, imbir, marchew, jabłka, ostrą paprykę – wszystko na co tylko macie ochotę.

2 listopada 2013

Cytrynowa szarlotka orkiszowa

Cytrynowa szarlotka orkiszowa
Jakoś w tym roku mało u mnie ciast z jabłkami, szybko postanowiłam to zmienić i przedstawiam Wam przepis na cytrynową szarlotkę z mąki orkiszowej. Szarlotka, jak to szarlotka najsmaczniejsza jeszcze ciepła pierwszego dnia, cudownie smakowała z bita śmietana:- ) Cisto wygląda uroczo, a jeśli ozdobicie je dodatkowo listkami ulepionymi z ciasta, na pewno będzie ozdobą rodzinnego spotkania. Cytrynowa szarlotka nie jest skomplikowana jednak potrzebuje dwugodzinnego odpoczynku w lodówce, więc konieczny jest spory zapas czasu na jej przygotowanie. Miłego pieczenia:- )

31 października 2013

Paluchy wiedźmy

Paluchy wiedźmy
Z okazji Halloween, razem z mamą Gosią, zorganizowałyśmy w szkole pieczenie paluchów czarownicy. Przepis na te ciasteczka można znaleźć na wielu blogach, nie mogło go więc zabraknąć u mnie:- )  Akcja wypadła fantastycznie! Dzieciaki z zapałem lepiły, ugniatały, ozdabiały paluchy, a przy okazji podżerały migdały , dżem a nawet surowe ciasto:- ) Wyszło kilka blach smacznych maślanych ciasteczek, które wyglądały naprawdę paskudnie(!). Po upieczeniu, każde dziecko dostało swoje paluchy zapakowane w woreczek i mogło skonsumować je na podwieczorek.  Dziękuję dzieciakom za miłą wspólna zabawę, Gosi za ciężką pracę, a wychowawczyni, pani Kasi, za zapał i owocną współpracę (już nie mogę doczekać się akcji piernikowej) :- )))

30 października 2013

Szynka drobiowa z szynkowara

Szynka drobiowa z szynkowara
Przyszła pora na domowe wyroby wędliniarskie. Wszystko zaczęło się od przepisu na pieczeń rzymską, która świetnie smakowała na zimno jako dodatek do chleba. Poszperałam trochę w Internecie i znalazłam sporo przepisów z wykorzystaniem szynkowara. Szybko kupiłam garnek ze sprężyną i zabrałam się za gotowanie. Pierwsza przygotowana szynka wieprzowa zniknęła w zastraszającym tempie i nie zdążyłam jej sfotografować. Na drugi ogień, zgodnie z życzeniem Juniora, poszła szynka delikatesową czyli drobiowa. Wędlina udała się znakomicie, smakowała wszystkim i rozpoczęła nowy etap w mojej kuchni – koniec z kupnymi specjałami. Możecie spodziewać się w niedalekiej przyszłości sporo przepisów na domowe szynki:- )

29 października 2013

Risotto z grzybami

Risotto z grzybami
W lesie znalazło się jeszcze kilka grzybów, porcja w sam raz na obiad:- ) Tym razem przysmak kuchni włoskiej – risotto z grzybami. Użyłam zebranych na spacerze podgrzybków, ale ryż będzie smaczniejszy jeśli dodacie bardziej szlachetnych prawdziwków. Danie szybkie i pyszne:- ) Należy tylko pamiętać, aby użyć włoskiego ryżu o zaokrąglonych ziarenkach (arborio, wialone, carnaroli), który po ugotowaniu jest puszysty i wilgotny. A jeśli lubicie włoskie smaki polecam także risotto alla milanese.

28 października 2013

Bułeczki kości

Bułeczki kości
Przygotowując pizze z pająkami wpadłam na pomysł upieczenia także halloweenowych  bułek. Tak powstały błyskawiczne drożdżowe bułeczki orkiszowe w kształcie kości:- ) Można podać je na kolacje w towarzystwie np. krwawego pomidorowego sosu. Na stole nie powinno też zabraknąć przekąski ze szczura, pająków, oczu potwora i dyni na słono… brrrrrrrr:- )

26 października 2013

Pizza z pająkami

Pizza z pająkami
Bardzo lubię pracować z dzieciakami w kuchni:- ) Trochę chaosu, trochę bałaganu, kilka szalonych pomysłów, uśmiechnięte buzie, dużo zapał i dobrej energii. To świetny czas na wspólne rozmowy, kreatywne gotowanie i fajną zabawę – gorąco polecam wszystkim rodzicom:- ) Korzystając ze zbliżającego się Halloween przygotowaliśmy z Juniorem i jego kolegą z klasy pyszne pizze z pająkami. Jak widać na zdjęciach wyszły nam przerażające owady:- ) A po wspólnym pieczeniu przyszła pora na konsumpcję, jak wiadomo nic nie smakuje lepiej niż własnoręcznie przygotowana pizza:- ) Radość dzieci – bezcenna!

23 października 2013

Tort jabłkowo - orzechowy


Tort jabłkowo - orzechowy
Miałam mały zapas jabłek i chciałam upiec szarlotkę. Jednak moi smakosze zaczęli przerzucać się pomysłami, wysłuchawszy kilku sugestii męża najlepszego i cennych rad Juniora powstał mały pyszny torcik:- ) Orzechowy biszkopt, warstwa prażonych jabłek i krem orzechowy lekko zakrapiany alkoholem – czego chcieć więcej na jesienne popołudnie? I choć nie przepadam za kremami maślanymi to przyznam, że w wersji orzechowej bardzo mi smakował. A szarlotka? Cóż, jeszcze przyjdzie czas na ciasta z jabłkami:- )

21 października 2013

Praliny z kaszy jaglanej


Praliny z kaszy jaglanej
Praliny z kaszy jaglanej to kolejny pomysł na zdrową przekąskę lub podwieczorek. Juniorowi bardzo smakowały tym bardziej, że pomagał w lepieniu kulek i z zapałem proponował najróżniejsze posypki:- ). Oczywiście nie omieszkał porównać ich do sklepowych słodyczy „Mamo, przecież one wyglądają jak raffaello!”. Smakują całkiem inaczej i pewnie nie każdemu przypadnie do gustu taka zdrowa alternatywa. Jestem jednak zadowolona, że synek zjada je ze smakiem. Przyznam też, że mąż najlepszy mimo początkowego sceptycyzmu, wyciągał rękę po kolejne kulki:- ) Jeśli Wam zasmakują, proponuję przygotować praliny z dodatkiem innych suszonych owoców, skórki cytrusów, gorzkiej czekolady, masła orzechowego, pomysły same przyjdą Wam do głowy:- ) 

18 października 2013

Pyry z gzikiem


ziemniaki z twarogiem
Pyry z gzikiem
Pyry z gzikiem to typowe postne danie kuchni wielkopolskiej, które składa się z ziemniaków oraz gziku, czyli przyprawionego cebula i ziołami sera twarogowego. Ziemniaki (pyry) najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Całość może być doprawiona śmietaną, solą, pieprzem i koniecznie olejem lnianym. W domu jadaliśmy pyry z gzikiem zazwyczaj w piątki. Teraz podaję je kiedy najdzie mnie ochota na coś sycącego i bezmięsnego.

17 października 2013

Jesienna sałatka z surowych buraków


Sałatka z buraków
Jesienna sałatka z surowych buraków
Ulubioną surówką Juniora jest taka z tartej marchewki. Urozmaicamy ją dodatkiem jabłek, ananasów, rodzynek  lub daktyli z odrobiną oleju.  Teraz dołączyła do niej (jeśli jej nie przebiła) surówka z surowego buraka. Jest chrupiąca, słodkawa i świetnie pasuje do obiadów. Wszyscy też wiemy, że jesienią warto wzmocnić organizm przed zimą, jedząc sezonowe warzywa i owoce. A przecież buraki są bogatym źródłem witaminy C, A i oraz B (zwłaszcza kwasu foliowego), zawierają spore ilości potasu, magnezu i wapnia. Najlepszym sposobem, by dostarczyć sobie tych wszystkich cennych składników, jest picie soku  lub koktajlu z buraków, ale jeśli za nim nie przepadacie jest okazja do przygotowania  pysznej surówki buraczkowo-marchewkowej z nasionami.

16 października 2013

Torcik malinowo-czekoladowy

Torcik malinowo-czekoladowy
Kiedy tak zimno i ponuro, słońce gdzieś za chmurami zaraz sięgam po słodycze. Obiecuję sobie, że nie będę ich jadła, że nie będę ich piekła, ale ostatecznie zazwyczaj wygrywa moje łakomstwo (jedyne co mam na usprawiedliwienie to, że nie zjadam łakoci sama tylko dzielę się nimi z rodziną :- )) I tak przygotowałam szybki torcik na popołudnie przy kawie. Połączenie dwóch ulubionych przeze mnie smaków malin i czekolady:- ) Warstwa malinowego kremu na bazie bitej śmietanie i gęsta,  truflowa, niezbyt słodka masa czekoladowa.

14 października 2013

Ratatouille z dynią

Ratatouille z dynią
Ratatuouille to potrawa pochodząca z kuchni prowansalskiej. Można wrzucić do garnka warzywa, które się lubi, lub te które akurat znajdują się pod ręką. Najważniejsze, żeby warzywa po ugotowaniu były miękkie i sprężyste, a smaki harmonijnie połączyły się w jedną aromatyczną całość. Najczęściej ratatouille przygotowuje się z cukinii, bakłażana, papryki, pomidorów i cebuli, proporcje poszczególnych składników są dowolne. Tym razem, aby nadać potrawie jesiennego smaku dodałam kawałki dyni, które wspaniale wkomponowały się w ten warzywny gulasz. Ratatouille podałam z kaszą jaglaną, ale idealnie pasuje także do makaronu, ryżu, mięs, ryb lub jako samodzielne danie ze świeżym pieczywem.

13 października 2013

Gofry dyniowe


gofry drożdżowe
Gofry dyniowe
Dostałam w prezencie gofrownicę i od razu zabrałam się za testowanie nowych przepisów. Najbardziej zadowolony z moich prób i doświadczeń jest oczywiście Junior:) Ponieważ sezon dyniowy w pełni, na pierwszy ogień poszły drożdżowe gofry ze słonecznym warzywnym puree. Chrupiące, w środku puszyste i miękkie, a dzięki dodatkowi cynamonu, imbiru i kurkumy są aromatyczne i rozgrzewające. Jeśli chcecie gofry podać na niedzielne śniadanie, ciasto możecie przygotować dzień wcześniej. Pamiętajcie tylko, że ciasto drożdżowe zwiększa objętość i koniecznie użyjcie większej miski.

11 października 2013

Smoothie dyniowe

Smoothie dyniowe
Mam hit tegorocznego sezonu dyniowego:- ) W zeszłym roku było to dyniowe latte, a w tym zachwyciło mnie smoothie. Proste, błyskawiczne, aromatyczne, niskokaloryczne, a przede wszystkim dyniowe, świetne na drugie śniadanie lub podwieczorek. W zależności od ilości przypraw koktajl będzie bardziej lub mniej pikantny. Zamiast syropu klonowego możecie śmiało dodać kilka daktyli lub miód, a osoby które nie jedzą nabiału, jogurt mogą zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną:- )

10 października 2013

Ciasteczka owsiane z dziurką


Ciasteczka owsiane z dziurką
Nie wiem czy też zastanawiacie się każdego ranka co włożyć do pudełka śniadaniowego, aby dziecko zjadło zdrowy i sycący podwieczorek. Junior dostaje świeże lub suszone owoce, czasami jakieś orzechy i specjalnie dla niego piekę domowe ciasteczka. Tym razem upiekłam bardzo zdrową wersję bez mąki, cukru i jajek. Nie są to klasyczne, kruche, mięciutkie, bardzo słodkie ciasteczka, ale zdrowe, owsiane z dodatkiem suszonych owoców, siemienia lnianego, niewielkiej ilości miodu i tłuszczu. Są syte i idealne na przekąskę dla dzieci i dla dorosłych:- ) Junior zaraz zauważył, że wyglądają jak te ze sklepu i mimo, że smakują zupełnie inaczej, zostały zaakceptowane i systematycznie znikają z blaszanej puszki.

8 października 2013

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem


Sałatka z warzywami
Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem 
Staram się co jakiś czas przedstawiać jakiś przepis na sałatkę, ale większość z nich powstaje „na oko” i z produktów, które akurat mam w zasięgu ręki, nie zawsze też zdążę zrobić zdjęcia:- ) A sałatki to nasze ulubione letnie obiady i sporo ich zjadamy. Co prawda lato skończyło się już jakiś czas temu, ale z tęsknoty za słońcem, upalnymi popołudniami przygotowałam sałatkę z grillowanymi warzywami – tym razem na patelni. Do warzyw dodałam kawałki soczystego, aromatycznego kurczaka, trochę sosu i obiad  gotowy:- )

5 października 2013

Tęczowa babka


kolorowa babka
Tęczowa babka
Tęczową babkę upiekłam dla Juniora i jego klasy na Dzień Chłopca. Przyznam, że miło było patrzeć na uśmiechnięte, lekko zaskoczone twarze dzieciaków, kiedy zobaczyły tak kolorowe ciacho. I choć na co dzień staram się karmić rodzinę zdrowo, unikając wszelkich „E”, to myślę, że od czasu do czasu można zaszaleć. W zeszłym roku zachwycaliśmy się barwnym rainbow cake, w tym roku jest to babka:- ) Przepis polecam na dziecięce przyjęcia. Receptura jest leciwy dostałam ją jeszcze w szkole podstawowej od mojej koleżanki Magdy C. Babka jest smaczna, długo zachowuje świeżość i oczywiście można upiec ją bez dodatku barwników, urozmaicając smak kakaową masą.

4 października 2013

Zabielana zupa z leśnych grzybów


zupa grzybowa
Zabielana zupa z leśnych grzybów
Lubicie chodzić na grzyby? Uwielbiam spacery po lesie, a na hasło „Idziemy na grzyby”, budzi się we mnie duch rywalizacji. Kiedy jeździłam do lasu z rodzicami i siostrą, zawsze zbieraliśmy je na wyścigi – cóż zawsze wygrywał mój tata, do tej pory nie wiem jak on to robi:- ) W ostatni weekend nazbieraliśmy w lesie trochę grzybów (dzielnie walczyłam żeby mój koszyk był najpełniejszy).  Parę ususzyłam, kilka zjadłam w panierce, a z reszty ugotowałam zupę. Smaczna, z dużymi kawałkami grzybów i warzyw, wyjątkowego aromatu dodaje jej tymianek, który ostatnio zawojował moje serce:- )

2 października 2013

Placek śliwkowy z kruszonką z płatków owsianych

Placek śliwkowy z kruszonką z płatków owsianych
Nie mogę w tym roku najeść się śliwkami. Codziennie pochłaniam sporą porcję i ciągle mi mało. Na szczęście wciąż można dostać słodkie, soczyste owoce, kiedy jednak pomyślę, że niedługo znikną i będę musiała czekać na nie rok – cóż … sięgam po koleją węgierkę:- ). Z miłości do śliwek, upiekłam ciasto z kruszonką z płatków owsianych i to ona najbardziej smakowała.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...