Pyszne, zdrowe, śliczne, domowe drożdżówki z makiem – idealne
na niedzielne popołudnie:- ) Łatwe do przygotowania, choć jak to bywa z ciastemi drożdżowymi potrzebny jest czas… Jeśli
nie przepadacie za makiem możecie przygotować je z dżemem, serem lub prażonym
jabłkiem. Chciałabym jednak zachęcić
wszystkich do wprowadzenia ziarenek makowych do codziennej diety. Ostatnio szukając
informacji o produktach bogatych w wapń, wyczytałam, że są one prawdziwą
skarbnicą tego pierwiastka (a także żelaza i magnezu). 100g maku dostarcza ponad
1440 mg wapnia(!), to blisko 150% dziennego zapotrzebowania. Do przygotowania masy
makowej użyłam także migdałów (340 mg/100 g), fig (203 mg/100 g), suszonychmoreli (140 mg/100g) – chyba nikogo nie muszę przekonywać, że te drożdżówki to
samo zdrowie:- )
Składniki na ciasto (12 – 13 drożdżówek):
· 500 g mąki orkiszowej typ 700
· 100 g masła
· ½
szklanki cukru
· 3
łyżeczki suszonych drożdży
· 1
szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
· szczypta
soli
Dodatkowo:
· 1
jajko do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
· 1
łyżka wody
Składniki na masę makową*:
· ok.
250 g maku
· ok.
250 – 300 g
ulubionych bakalii (migdały, orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, suszoną żurawinę,
figi, daktyle, morele, śliwki, kandyzowaną skórkę pomarańczową itp.)
· 1
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią
· 1
łyżka likieru Amaretto
· 1
– 2 łyżki (lub więcej) miodu
Składniki na lukier:
· 5
– 5 łyżek cukru pudru
· 3
– 4 łyżki soku z cytryny
Przygotować masę makową. Mak
zalać wrzątkiem (można użyć gorącego mleka) ok. 1 cm nad powierzchnię nasion.
Pozostawić do napęcznienia na 2 – 3 godziny (najlepiej mak zostawić na całą
noc). Mak przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa (ewentualnie
można go zmiksować blenderem). Rodzynki sparzyć gorącą wodą. Do masy makowej
dodać pokrojone suszone owoce i orzechy. Masę doprawić likierem Amaretto,
ekstraktem z wanilii i miodem. Całość dokładnie wymieszać.
Masło rozpuścić w garnku, lekko ostudzić,
dolać mleko. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący.
Mąkę przesiać do miski, dodać
szczyptę soli, suche drożdże i cukier – wymieszać. Dodać ciepłe masło z mlekiem
i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto
przykryć bawełnianą ściereczką i
odstawić na 1 - 1 ½ godziny do wyrośnięcia.
Ciasto wyłożyć na stolnicę
i chwilę wyrabiać, aby pozbyć się bąbli
powietrza. Ciasto wałkować na kształt prostokąta (ok. 30
x
50 cm). Na cieście rozłożyć masę makową, zwinąć
ciasto jak na
strudel lub jak na
makowca. Ciasto pokroić w 3,5 –
4
cm plastry. Każdy plaster docisnąć trzonkiem łyżki w
środku tak, aby drożdżówki przyjęły charakterystyczny kształt. Ułożyć na blasze
wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około
4 cm od siebie. Przykryć ściereczką
odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury
190ºC. Drożdżówki przed pieczeniem posmarować jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką
wody. Piec około 20 – 25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i
studzić na kratce.
Przygotować lukier. Do miski wlać
sok z cytryny, stopniowo dodawać przesiany cukier puder intensywnie mieszając
(można zrobić to mikserem). Cukier dodawać do momentu powstania lejącej,
błyszczącej polewy. Ciepłe drożdżówki polać lukrem.
*oczywiście można użyć gotowej
masy makowej, przy zakupie należy zwrócić tylko uwagę czy masa zawiera mak:- )
Smacznego:- )