28 listopada 2014

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)
Nie wiem jak to się dzieje , ale ciągle daję się namówić na pieczenie naleśników. Wystarczy, że Junior zrobi maślane oczy, powie „Mamo, plissss…”, jeszcze doda, że robię najlepsze naleśniki na świecie…  i cóż wyjmuję patelnię  i piekę. Tym razem fantastyczne naleśniki z mąki gryczanej. Piecze się je bardzo łatwo, smakują dobrze nawet na drugi dzień. Można je zjeść ze słodkimi dżemami albo kremem czekoladowym, ale przyznam, że mi najbardziej smakowały z wytrawnymi dodatkami.

26 listopada 2014

Zupa z gruszki i pietruszki

Zupa z gruszki i pietruszki
Zupa pietruszkowo – gruszkowa kusiła mnie już od dawna. Gdzie się nie obejrzałam widziałam przepis na tę zupę. W końcu zdecydowałam się, kiedy nawet babcia Basia opowiadając o wyjeździe w góry wspomniała o pysznym kremie z pietruszki i gruszki zjedzonym w przemiłym pensjonacie. Postanowiłam ją przygotować i sprawdzić czy jest taka wspaniała :- ) Połączenie gruszki, pietruszki i kaszy jaglanej bardzo mi zasmakowało, tym bardziej, że w okresie zimowym uwielbiam kremowe, rozgrzewające zupy. 

25 listopada 2014

Kawior z bakłażana

Bardzo lubię szukać inspiracji kulinarnych na wegetariańskich stronach. Można tam znaleźć cudowne przepisy na bardzo smaczne rarytasy. Jednym z nich jest kawior z bakłażana. Mogłabym go jeść codziennie i przyznam, że już dawno nic mi tak nie smakowało :- ) Ten warzywny kawior idealnie smakuje z razowym chlebem lub jako dodatek do  wytrawnych naleśników. Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce kiedy dobrze się przegryzie. Jeśli macie w lodówce bakłażana, nie czekajcie, tylko  szybko przygotujcie tę pastę:- )

Składniki:
  • 1 duży bakłażan
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 – 3 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz cytrynowy

W rozgrzanym piekarniku do 200ºC upiec bakłażana owiniętego w folię aluminiową, przez 25 – 30 minut. Upieczonego bakłażana ostudzić i pokroić w drobną  kostkę. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek , szalotkę i czosnek. Całość wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:- )

Wartość odżywcza 100 g - 142,4 kcal 
białko - 1,98 g
tłuszcz - 12 g
Węglowodany - 8,8 g w tym błonnik 3g

1 porcja 20g - 28 kcal

Źródło przepisu: Jadłonomia 


 


20 listopada 2014

Serowe ciastka - "kurze łapki"

Niesamowicie smaczne ciastka serowo – maślane :-) Delikatne, chrupiące, kruche, o strukturze przypominającej ciasto francuskie. Ciasto należy rozwałkować dość cienko w przeciwnym razie ciastka podczas pieczenia będą się otwierać i stracą swój charakterystyczny kształt. Z podanej porcji wyszły mi dwie blachy „kurzych łapek”, ale nikt nie narzekał, że jest ich zbyt dużo.

18 listopada 2014

Najlepsze gofry na maślance

Najlepsze gofry na maślance
Nowy przepis na chrupiące, przepyszne gofry:- )  Choć gofry lubimy w każdej postaci, to do tej pory najczęściej piekłam je z przepisu opracowanego tuż po kupnie gofrownicy. Niedawno natknęłam się na recepturę z dodatkiem maślanki, wypróbowałam go i jednogłośnie stwierdziliśmy, że to najlepsze gofry i najbardziej przypominające te nadmorskie .  Jeśli tęsknicie za latem i chcecie choć przez chwile poczuć się jak na wakacjach, koniecznie upieczcie te gofry :- )

17 listopada 2014

Chleb gryczano-żytni

chleb na drożdżach
Chleb gryczano-żytni
Kupiłam ostatnio mąkę gryczaną i na opakowaniu znalazłam przepis na chleb. Uwielbiam domowe chleby na zakwasie, ale jeszcze nie doszłam do perfekcji w ich wypiekaniu. Przyznam, choć z niechęcią, że w większości przypadków przegrywam w nierównej walce z bochenkami. Przepis, który znalazłam opierał się na drożdżach więc jest łatwiejszy i postanowiłam go wypróbować. Udało się! W domu pachniało cudownie, a chleb smakował całej rodzinie. Junior powiedział nawet, że to najlepszy chleb jaki jadł w życiu i mam nadzieję, że był obiektywny :- )

13 listopada 2014

Ciasto marchewkowo-migdałowe

Najczęściej piekę ciasto marchewkowe z przepisu, który już zamieściłam w zeszłym roku na  blogu. Jednak jakiś czas temu  wpadł mi w oko przepis na ciasto z dodatkiem marchewki i sporej ilością migdałów. A ponieważ zaprosiliśmy do nas bardzo miłych  gości,  nadarzyła się okazja żeby upiec nowy wypiek. Ciasto jest bardzo smaczne, dość ciężkie, ale wilgotne i niezbyt słodkie . Idealnie komponuje się z nim cytrynowy lukier, który nadaje mu orzeźwiający smak. Jeśli lubicie ciasta z dodatkiem warzyw, polecam to smaczne ciasto.
 
Składniki:
  • 450 g startej marchwi
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 250 g masła
  • 250 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • Szczypta soli
  • 8 jajek
  • 300 g maki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 100 g posiekanych migdałów

Lukier:
  • 250 g cukru pudru
  • 6 – 8 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo:
  • Połówki obranych migdałów do przyozdobienia ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić 3 łyżkami soku z cytryny.
Mąkę i proszek przesiać do miski i wymieszać z mielonymi migdałami.
Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na gładką, białą masę. Kolejno wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując masę. Do masy jajecznej dodać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały). Na koniec dodać startą marchew i posiekane migdały.
Ciasto przełożyć do formy o wymiarach około 35x24 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 45 – 55 minut do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Przygotować lukier cytrynowy, cukier puder  wymieszać z 6 – 8 łyżkami soku z cytryny i posmarować nim ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki migdałów.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Domowe Wypieki 

  



12 listopada 2014

Sałatka ziemniaczano - kukurydziana

sałatka wielkanocna
Sałatka ziemniaczano - kukurydziana
Od czasu do czasu lubię zjeść sałatkę z dodatkiem domowego majonezu. Szczególna ochota przychodzi mi na taką bombę kaloryczną kiedy na dworze robi się chłodno, szaro i ciemno.  Ta prosta  sałatka to dla mnie prawdziwe jesienno-zimowe comfort food :- ) Przypomina mi ona niezapomniane, przemiłe spotkania z moją cudowną kuzynką Madzią i wprowadza w miły nastrój. Jestem bardzo ciekawa jakie są Wasze ulubione potrawy na poprawę nastroju :- )

5 listopada 2014

Mielonka z indyka

 Dawno nie było żadnego nowego przepisu na domową wędlinę. Przyznam, że latem nie miałam po prostu ochoty na długie gotowanie. Kiedy jednak zrobiło się chłodniej z chęcią powróciłam do przygotowywania domowych wędlin. O tym, ze warto przygotowywać wędliny w domu nie muszę chyba nikogo przekonywać:-) Jeśli macie szynkowar i trochę wolnego czasu zachęcam Was do skorzystania z dzisiejszego przepisu na mielonkę z piersi indyka.

Składniki:
650 g zmielonego mięsa z piersi indyka
250 g zmielonego surowego boczku
3 płaskie łyżeczki soli peklowej
1 łyżka suszonej cebuli
1 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki oregano
1 płaska łyżeczka żelatyny

Do zmielonego mięsa z indyka i boczku dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Szynkowar wyłożyć workiem, przełożyć mięso dokładnie ubijając, tak aby pozbyć się niepotrzebnego powietrza. Worek zawiązać. Nałożyć sprężynę i zamknąć szynkowar. Naczynie wstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Następnego dnia szynkowar umieścić w garnku z zimną wodą i podgrzewać do temperatury ok. 85˚C (woda powinna delikatnie bulgotać). Mielonkę  gotować  około 1 godziny i 45 minut (lub kontrolując temperaturę wewnątrz mięsa, aż mielonka podgrzeje się do temperatury 74ºC).  Po wyjęciu z wody szynkowar schłodzić w zimnej wodzie i odstawić do lodówki na 8 - 12 godzin. Jeśli szynkę trudno wyjąć z naczynia, można garnek na chwile włożyć do gorącej wody.

Smacznego :)

 


4 listopada 2014

Zupa z jarmużem

Zupa z jarmużem
Pora na rozgrzewającą, pożywną zupę, która urozmaici jesienne menu.  Do ugotowania tej zupy użyłam coraz bardziej popularnego  u nas jarmużu. Jarmuż jest tak zdrowy, że nie wiem jak to możliwe, że dopiero teraz zagościł w mojej kuchni :- ) Jarmuż jest bogatym źródłem witaminy K, C, β-karotenu, luteiny, zeaksantyny, wapnia i żelaza. Można go jeść na surowo i na ciepło, łatwo więc znaleźć sposób na serwowanie go swoim bliskim. Dzisiejsza zupa inspirowana jest portugalską zupą caldo verde, która podawana jest jako narodowe danie  z kromką kukurydzianego chleba broa de milho.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...