Muffiny dyniowe z imbirem

Muffiny dyniowe z imbirem

Kolejne muffiny dyniowe, które bardzo nam smakowały. Tym razem dynia z imbirem – idealne połączenie. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z tej strony. Muffiny w smaku mocno dyniowe z aromatem imbiru, wilgotne w  środku i chrupiące na zewnątrz :- ) Warto wykorzystać okres dyniowy i przygotować takie babeczki.

Składniki:

·       1 ¼ szklanki dyni zmielonej w melakserze

·       2 jajka

·       110 g roztopionego masła

·       ½ szklanka cukru brązowego

·       ½ cukru pudru

·       1 szklanka mąki pełnoziarnistej (używam Libelli Pełne ziarno)

·       ⅔ szklanki mąki pszennej

·       łyżeczka tartego imbiru

·       szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej

·       ½ łyżeczki sody

·       1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia

·       szczypta soli

Dodatkowo:

·       pestki dyni

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem.

W jednej misce wymieszać składniki mokre. Roztrzepać jajka z przestudzonym masłem oraz tartą dynią. W drugiej misce połączyć suche składniki. Wlać płynne składniki do miski z sypkimi składnikami, lekko wymieszać, tylko do połączenia składników. Formę na muffiny (12 sztuk), napełnić do ⅔ wysokości. Na wierzchu posypać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec przez około 25 - 35 minut (do "suchego patyczka").

Muffiny dyniowe z imbirem

Muffiny dyniowe z imbirem