Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory mają w sobie jakąś magię, smakują latem , słońcem, są słodkie i niepodobne do surowych pomidorów. Dopóki sezon pomidorowy w pełni warto  przygotować własnoręcznie  ususzone pomidory w aromatycznej zalewie, które pomogą przetrwać zimę.

Pomidory pochodzą z Ameryki Południowej i dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię bez tych warzyw. Pomidory są źródłem wielu witamin i składników mineralnych (potasu, sodu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi, cynku) oraz niezwykle cennego likopenu. Likopen to antyutleniacz, chroni nas między innymi  przed nowotworami i chorobami serca. Przetwory pomidorowe – sosy, przeciery, ketchupy – zachowują większość wartości odżywczych. Likopenu jest nawet więcej w przetworach niż w świeżych pomidorach a  dodatek oliwy zwiększa przyswajalność likopenu. 

Suszone pomidory w zalewie

Jak zrobić suszone pomidory w zalewie?

Składniki:

• 2 kg podłużnych pomidorów (np. polnych)
• kilka posiekanych ząbków czosnku
• gałązki tymianku, rozmarynu, szałwii, bazylii
• oliwa z oliwek
• sól

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół, usuwamy zgrubienia, pestki i sok, po czym układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko solimy. Suszymy przez 3 – 4 godziny w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu w temperaturze ok. 80ºC. Ostudzone pomidory układamy w słoiku, dodajemy świeże, umyte zioła, kilka posiekanych ząbków czosnku, po czym zalewamy oliwą do pełna. Pasteryzujemy. Słoik trzymamy w chłodnym, ciemnym miejscu – już po kilku dniach pomidory są gotowe do jedzenia.

Smacznego :-) 

Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory w zalewie