Ciasteczka kokosowo - sezamowe

Ciasteczka kokosowo - sezamowe

W przedszkolu mojego syna prowadzona jest akcja „Poczytaj mi mamo, poczytaj mi tato”. Rodzice mogą przyjść do przedszkola w czasie poobiedniego odpoczynku i przeczytać dzieciakom kilka opowiadań. Uważam, że to fantastyczny pomysł i warto poświęcić chwilę na wizytę w przedszkolu. Radość dzieci – bezcenna:- ) Dla przedszkolaków przygotowałam małą słodką niespodziankę pyszne ciasteczka kokosowo–sezamowe. Są bardzo smaczne, niezbyt słodkie, chrupiące, lekko ciągnące w środku, delikatnie kokosowe. Najsmaczniejsze z dżemem, w moim wydaniu z truskawkową konfiturą własnej produkcji. Do wypieku ciasteczek nie używa się mąki idealnie więc sprawdzą się w diecie bezglutenowej :- )

Jak zrobić bezglutenowe ciastka kokosowo - sezamowe?

Składniki:

·        1 paczka bezsmakowego kleiku ryżowego (190 g)

·        3 jajka

·        250 g miękkiego masła

·        1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

·        pół szklanki cukru

·        cukier waniliowy (16 g)

·        4 czubate łyżki wiórków kokosowych

·        4 czubate łyżki sezamu

Dodatkowo:

dżem do wypełnienia ciastek

Wszystkie składniki połączyć razem i wyrobić na jednolitą masę.

Z masy formować niewielkie kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy ponieważ ciasta rosną. W każdej kulce zrobić wglębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki.

Piec w temperaturze 180ºC przez 20 - 25 minut na ciemnozłoty kolor*.

Po ostudzeniu wgłębienia napełnić dżemem (jeśli dżem jest kupny, najpraktyczniejszy jest wyciskany).

Z przepisu wyszły mi 2 blachy ciastek.

*Ciastka piekłam 20 minut następne wypełniłam wgłębienia dżemem i włożyłam do piekarnika na kolejnych 5 minut.

Smacznego :)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Ciasteczka kokosowo - sezamowe

Ciasteczka kokosowo - sezamowe

Ciasteczka kokosowo - sezamowe