Karkówka drwala z szynkowara

Karkówka drwala z szynkowara

 Jeśli lubicie domowe wędliny i przygotowujecie je w domu, powinna przypaść Wam do gustu  kolejna moja propozycja.  Tym razem jest to karkówka z szynkowara  bez dodatku soli peklowej, pachnąca przyprawami i świetnie nadająca się nie tylko  jako dodatek do kanapek. Część mięsa pokroiłam w grubsze plastry i zaserwowałam na obiad z sosem chrzanowym, ziemniakami i burakami – pyszny tradycyjny  obiad:- ) Co do wędlin, które ostatnio przygotowuję, Junior ostatnio zapytał, dlaczego wszystkie szynki są teraz takie okrągłe?

Jak zrobić karkówkę drwala z szynkowara?

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki  białej gorczycy
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
• 1 ½ łyżeczki kolendry
• ¾ łyżeczki pieprzu

Karkówkę umyć osuszyć, natrzeć solą i odstawić na kilka godzin do lodówki (ok. 8 godzin lub na całą noc).

Kolendrę i pieprz utłuc w moździerzu. Przyprawy wymieszać na talerzu i dokładnie otoczyć w nich karkówkę.  Mięso przełożyć do woreczka i włożyć do szynkowara, przycisnąć sprężyną i odstawić na kolejne kilka godzin (np. na całą noc). Przygotować garnek z wodą, wstawić szynkowar, tak by woda nie wlała się do środka.  Podgrzać do temperatury  ok. 90˚C i parzyć  przez 1 godzinę i 45 minut. Szynkowar wystudzić w zimnej wodzie i wstawić do lodówki na ok. 8 godzin.

Smacznego:- ) 

Karkówka drwala z szynkowara

Karkówka drwala z szynkowara