Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Najlepszy chleb jaki upiekłam :- ) Chleb jest prosty do przygotowania, za to smak wyjątkowy. Co prawda jest pieczony na drożdżach, a nie na zakwasie, ale za to nadaje się idealnie dla osób, które dopiero rozpoczynają przygodę z domowymi chlebami. Chleb jest ładnie wyrośnięty, puszysty, wilgotny i jak na chleb drożdżowy bardzo długo zachowuje świeżość. Świeżością bym jednak się nie martwiła bo chleb jest tak pyszny, że na pewno zniknie zanim  stanie się czerstwy. Chleb upieczony jest w 100% z razowej mąki orkiszowej, dodałam do niego także zgodnie z przepisem sporą ilość siemienia lnianego i sezamu, ale możecie użyć swoich ulubionych dodatków: mieszankę słonecznika, dyni, orzechów.

Składniki na zaczyn:

• 2 g świeżych drożdży
• 150 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
• 170 g wody

Około 12 godzin przed pieczeniem chleba (najlepiej wieczorem dnia poprzedniego), wymieszać dokładnie wszystkie składniki na zaczyn. Zaczyn przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 15 g świeżych drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• 2 łyżki letniej wody
• 450 g maki orkiszowej
• cały zaczyn
• 350 g letniej wody
• 1 łyżka soli
• 50 g złotego lub czarnego siemienia lnianego (plus 1 łyżka do posypania chleba)
• 50 g sezamu (plus 1 łyżka do posypania chleba)

W miseczce rozpuścić drożdże z cukrem i 2 łyżkami letniej wody.

W dużej misce wymieszać mąkę orkiszową z solą i ziarnami. Dodać rozpuszczone drożdże, cały zaczyn i letnią wodę. Najlepiej drewniana łyżką wyrobić ciasto,  jest ono kleiste i wilgotne. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem i szczelnie owinąć folia spożywczą, pozostawić w ciepłym miejscu przez około godzinę (ciasto powinno podwoić swoja objętość).

Formę (keksówkę) o wymiarach 35x12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko oprószyć mąką. Ciasto ponownie zagnieść i przełożyć do formy, wierzch posypać ziarenkami. Chleb przykryć folią spożywczą i po raz kolejny pozostawić do wyrośnięcia tym razem na 15 – 20 minut. Kiedy ciasto wyrasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220ºC grzałka w ustawieniu „góra-dół”.

Wyrośnięty chleb delikatnie przełożyć do piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 220ºC.

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 40 – 50 minut. Najlepiej 10 minut przed końcem pieczenia chleb wyjąc z formy i dopiec na kratce, bez formy.

Smacznego:- )

Kaloryczność 1 kromki ( 40g)  - 105 kcal

Białko - 3,8g

Tłuszcz - 2,3g

Węglowodany - 18,2g

Błonnik - 1g

Źródło przepisu: Przepis na chleb  

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy