Gołąbki dziadka Andrzeja

Gołąbki dziadka Andrzeja

Wiadomo, że mistrzem w robieniu gołąbków jest mój tata. Nigdy więc nie zabierałam się do ich robienia, ponieważ od czasu do czasu dostaję od niego porcję, którą z uśmiechem na twarzy zajadamy się. Mój tato lubi w kuchni eksperymentować, więc oprócz gołąbków na które dziś podaję Wam przepis, robi je z najróżniejszymi farszami. Jednym z moich ulubionych jest farsz z kaszy gryczanej i grzybami – może kiedyś zdradzi mi recepturę :- ) Korzystając z okazji, że rodzice spędzili u mnie kilka dni, namówiłam tatę na gołąbki. Tato podzielił się przepisem, który skrzętnie spisałam i sfotografowałam. Jednak najbardziej  podobało mi się jak dziadek Andrzej wspólnie z wnukiem zwijał liście kapusty – ucząc go jak powinien wyglądać wzorowy gołąbek :- )

Składniki:

• 1 duża główka białej kapusty
• 1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 200 g ryżu
• 1 duża marchew
• 500 g pieczarek
• 250 g cebuli
• 5 ząbków czosnku
• pieprz
• sól
• 2 szklanki bulionu

Sos pomidorowy

• 2  szklanki wywaru z gotowania gołąbków (jeśli jest go mniej, uzupełnić wodą)
• 1 szklanka soku pomidorowego
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, chili, czosnek granulowany, domowa vegeta, ewentualnie odrobina cukru).

W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę obrać z wierzchnich liści , nożem wyciąć głąb. Kapustę włożyć do garnka nacięciem do góry, kolejno wyjmować liście, które zmiękły i odkładać do przestudzenia. Zgrubienia na końcu liści delikatnie rozbić tłuczkiem lub ściąć nożem.

Ryż ugotować na sypko – ostudzić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę, dodać startą na grubych oczkach marchew i pieczarki  - dusić aż warzywa zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.

Do przestudzonego ryżu dodać mielone mięso oraz przesmażone warzywa. Wymieszać do połączenia składników – doprawić solą, pieprzem, rozgniecionymi ząbkami czosnku.

Kolejno faszerować liście kapusty: na liściu, blisko nasady kłaść łyżkę nadzienia, boki liścia zwijać do środka, po czym zrolować (podobnie jak zwija się krokiety).

Na dno garnka, brytfanny lub patelni nalać trochę bulionu i ułożyć kilka liści kapusty (dzięki temu gołąbki nie przypalą się). Na liściach układać ciasno obok siebie gołąbki. Całość zalać reszta bulionu, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, lub piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około godzinę.

Po upieczeniu zlać pozostały z gotowania wywar (powinno być około 2 szklanek płynu), dodać sok pomidorowy oraz przecier, doprawić wg upodobań do smaku. Sosem zalać gołąbki i razem gotować aż  sos zgęstnieje.  Jeśli lubicie możecie sos zagęścić odrobina mąki.

Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym.

Smacznego:- )

Gołąbki dziadka Andrzeja

Gołąbki dziadka Andrzeja

Gołąbki dziadka Andrzeja