Luksusowe ciasto drożdżowe z wiśniami

Pewnie wiecie, że wiśnie to ulubione owoce moich chłopaków. Bardzo często piekę ciasta z tymi owocami, robię desery, dżemy albo po prostu pierogi. Co roku też zamrażam porcję wydrylowanych wiśni, przydają się zimą. Wiśnie wciąż jeszcze można kupić, skorzystajcie więc z okazji i upieczcie przepyszne luksusowe ciasto drożdżowe. Ciasto jest dość rzadkie, ale za to po upieczeniu wyjątkowo maślane, delikatne i puszyste, z kwaśnymi wiśniami, kruszonką i cukrem pudrem smakuje wyśmienicie. Jeśli nie znajdziecie już wiśni koniecznie upieczcie je ze śliwkami, morelami, albo jabłkami :)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki luksusowej
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 150 g masła
• 5 jajek
• 2 żółtka
• 40 g świeżych drożdży
• 200 ml tłustego mleka
• 50 ml śmietany kremówki
• szczypta soli

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła
• miąższ z laski wanilii
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 600 – 700 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wiśnie wymieszać z cukrem i odstawić, aby puściły sok.

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać po 1 łyżce cukru i mąki, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na około 20 – 30 minut.

Masło utrzeć z resztą cukru na puszysta, białą masę. Do masy dodawać na zmianę całe jajka i żółtka, ciągle ucierając.

Mąkę przesiać z solą do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, śmietanę oraz w dwóch częściach masę maślano – jajeczną, całość dokładnie wymieszać. Ciasto wyrabiać rękami około 20 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć lniana ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posmarowana masłem blachę o wymiarach ok. 30x40 cm. Na wierzch ciasta równomiernie rozłożyć odsączone owoce i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Przygotować kruszonkę rozcierając między palcami cukier, mąkę, masło, wanilię i sól. Placek posypać kruszonką i piec przez 30 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Smacznego :- )