Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Spójrzcie jaką piękną sałatkę można przygotować z bobu i suszonych pomidorów. To idealne danie na letni lunch albo kolację. Do sałatki dodałam ser feta, ale możecie zastąpić go serem kozim lub innym ulubionym o wyrazistym smaku. Ponieważ sezon na bób nie jest zbyt długi, trzeba wykorzystać go maksymalnie, ciesząc się jego smakiem i dobrodziejstwem składników, które dostarcza organizmowi. a jeśli jeszcze nie znacie przepisu na pomidory zapiekane z kaszą jaglaną i bobem lub sałatkę z bobu z tymiankiem i pomidorami koniecznie poszperajcie na blogu :) 

Jak przygotować sałatkę ze świeżego bobu?

Składniki:

• 250 g bobu
• ¼  czerwonej cebuli
• 4 – 5 suszonych pomidorów z zalewy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 plastry sera typu feta
• sól
• pieprz

Sos:

• 1  łyżka oliwy
• 2  łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku 
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Bób opłukać, przebrać. Wrzucić do gotującej osolonej wody ze szczyptą cukru. Gotować al dente 10 – 20 minut w zależności czy bób jest młody czy już trochę starszy. Bób odcedzić i przełożyć do lodowatej wody (zachowa wówczas zielony kolor). Ostudzony bób obrać z łupin.

Przygotować sos mieszając oliwę z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, świeżo zmielonym pieprzem.

Do miski wsypać obrany bób, pokrojona w paski cebulę, paski suszonych pomidorów, posiekana natkę pietruszki i delikatnie wymieszać z sosem. Na wierzchu sałatki rozsypać pokruszony ser feta. Podawać z kromką świeżo upieczonego domowego chleba.

Smacznego :- ) 

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów

Sałatka z bobu i suszonych pomidorów