Sernik z kremem ajerkoniakowym

Sernik z kremem ajerkoniakowym

Pyszny wielkanocny sernik z kremem ajerkoniakowym. Musicie go spróbować. Wychodzi zawsze. Przepisem na ten sernik podzieliła się ze mną Lidia. Przygotowała to wyjątkowe ciasto na szkolny kiermasz, a ja się w nim zakochałam. Zawsze uważałam, że serniki to wyższy stopień wtajemniczenia i unikałam ich pieczenie. Ten przepis zmienił wszystko! W wersji wielkanocnej wzbogaciłam ciasto o krem ajerkoniakowy, żeby nabrało świątecznego wyglądu.  Krem możecie pominąć, ale myślę, że dobrze komponuje się z delikatnym sernikiem.

Sernik z kremem ajerkoniakowym

Jak zrobić wielkanocny sernik z kremem ajerkoniakowym?

Kruche ciasto:

• 1 szklanka maki pszennej
• 80 g masła
• ⅓ szklanka cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 cukier waniliowy
• ⅔  łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny

Składniki na forme o średnicy 23 cm:

• 1 kg sera z wiaderka
• 80 g masła
• 6 białek
• 6 żółtek
• szczypta soli
• ⅔ szklanki cukru
• ⅔ opakowania budyniu śmietankowego
• sok z 1 cytryny

Krem ajerkoniakowy:

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 100 ml bardzo zimnej śmietany kremówki (30 %)
• 100 – 120 ml ajerkoniaku

Wszystkie składniki na kruche ciasto posiekać i zagnieść. Jeśli ciasto nie chce się lepić dodać łyżkę śmietany. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut. Rozwałkować i wyłożyć formę o średnicy 23 cm. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Cisto podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić.

Białka oddzielić od żółtek.

Białka ubić na sztywną piane ze szczyptą soli. Dodać połowę porcji cukru i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru.

Żóltka upić z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na gęsty kogel-mogel.

Ser zmiksować z ostudzonym, rozpuszczonym masłem, sokiem z cytryny i proszkiem budyniowy. Dodać kogel –mogel, wymieszać. Na koniec masę serową wymieszać z piana z białek. Mieszać krótko, tylko do momentu wymieszania składników. Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec około 80 – 90 minut, aż środek sernika będzie ścięty. Piekarnik wyłączyć pozostawiając w nim sernik do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Przygotować krem ajerkoniakowy. Mascarpone ubić z śmietana kremówką następnie powoli, porcjami dodawać ajerkoniak. Ilość dodanego ajerkoniaku zależy od tego jak gęstą  masę chcecie uzyskać i od tego jak bardzo ajerkoniakowy lubicie smak. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić nim wierzch zimnego sernika.

Smacznego :- ) 

Sernik z kremem ajerkoniakowym

Sernik z kremem ajerkoniakowym