Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Kiedy nie mam czasu na gotowanie, chętnie sięgam po makarony. W kilkanaście minut można z nich wyczarować pyszny obiad czy kolację. Dziś mam dla Was przepis na szerokie wstążki makaronu z aromatycznym sosem z brązowych pieczarek portobello. Do przygotowania tego dania użyłam dużych kapeluszy, które nadają się także do grillowania (np. do przygotowania pieczarkowych burgerów), które pokroiłam w spora kostkę. Sos jest bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi rozmarynu, czosnku, octu balsamicznego oraz koncentratu pomidorowego. Jeśli tak jak ja lubicie makarony, zapraszam Was do wypróbowania przepisu.

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Jak zrobić pyszny makaron pappadrelle (wstążki) z brązowymi pieczarkami portobello?

Składniki:

• ok. 3 łyżki oliwy
• 3 szalotki
• 5 dużych (grillowych) kapeluszy portobello
• 250 g makaronu pappardelle (szerokie wstążki)
• 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekane świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
• ½ łyżeczki płatków chili
• ok. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki masła
• Sól

Dodatkowo:

• 50 g   twardego sera (np. Parmezanu, Grana Padano)

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Szalotki pokroić w piórka, kapelusze portobello pokroić w ok. 3 centymetrowe kawałki.

Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy zeszklić pokrojone w piórka szalotki (uważać żeby szalotka się nie zrumieniła.

Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki i smażyć przez kilka minut, aż nabiorą koloru. Wymieszać i dodać  ½ łyżeczki soli. Gotować, aż grzyby zmiękną, a płyn wyparuje.

W międzyczasie w dużym garnku zagotować  wodę i dodaj 2 łyżki soli. Makaron pappardelle (szerokie wstążki) ugotować al dente, zgodnie z opisem  z opakowania. Odlać około ⅔ szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedzić makaron.

Do pieczarek dodać drobno posiekany czosnek, rozmaryn, chili, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny oraz masło. Do pieczarek dodać połowę wody z gotowania makaronu. Całość mieszać na średnim ogniu, aż powstanie aromatyczny sos. Do grzybowego sosu dodać wstążki makaronu i delikatnie wymieszać szczypcami, tak aby całość pokrył sos.  Jeśli danie wydaje się zbyt suche dodać więcej wody. W razie potrzeby całość doprawić solą i chili do smaku.  

Przed podaniem posypać pappardelle z portobello posypać startym parmezanem.

Smacznego :- )

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello