Financiers z truskawkami

Financiers z truskawkami

Szukając przepisu na wykorzystanie białek natknęłam się na pysznie wyglądające finansjerki:- ) Przepyszne ciastka o migdałowym smaku, wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Przepis banalnie prosty myślę, że zachwyci najwybredniejsze podniebienia:-) Ciastka można modyfikować wedle uznania dodając owoce sezonowe, czekoladą, kokos, sezam… Tradycyjne financiers  wypieka się w specjalnych owalnych lub prostokątnych foremkach przypominających sztabki złota, ale można też użyć formy do muffinek. Jestem pewna, że jeszcze nie raz zagoszczą w moim domu:- )

Jak zrobić financiers z truskawkami?

Składniki  8-12 ciastek:

·       90 g białek jaj*

·       115 g prawdziwego masła

·       30 g mąki

·       125 g cukru pudru

·       90 g mąki migdałowej lub mielonych migdałów

·       8 -12 truskawek

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Foremki lekko natłuścić.

Masło rozpuścić, podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż nabierze mocno orzechowego koloru i pojawią się w nim brązowe "okruszki". Pozostawić do przestygnięcia.

Białko lekko rozbić widelcem. Do dużej miski przesiać mąkę i cukier puder. Dodać mielone migdały i dokładnie wymieszać. Mieszając widelcem stopniowo dodawać białka, kiedy powstanie jednolita masa, wlać przez sitko przestudzone masło. Dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do foremek (wyszło mi 9 ciastek). Truskawki (użyłam mrożonych) przekroić na ćwiartki i ułożyć na wierzchu babeczek, lekko docisnąć.

Piec 20-25 minut lub do czasu, gdy ciastka nabiorą rumianego koloru. Przed wyjęciem z foremek pozostawić do przestygnięcia. Następnym razem spód formy wyłożę papierem do pieczenia aby ciastka łatwiej było wyjąć.

*białko jednego dużego jaja waży ok. 30 g

Źródło przepisu: For the Body and Soul