Skrzydełka Buffalo z trzema sosami

Skrzydełka Buffalo z trzema sosami

Pyszne pikantne skrzydełka – przysmak kuchni amerykańskiej. Idealne na kolacje w gronie przyjaciół. Oryginalne skrzydełka Buffalo smaży się na głębokim oleju, podaje z sosem serowym i kawałkami selera naciowego. Natomiast moje skrzydełka zostały upieczone w piekarniku nastawionym na funkcję grillowania. Aby urozmaicić smak,  podałam je z trzema sosami : serowym, czosnkowym i BBQ oraz warzywami pokrojonymi w słupki.

Składniki:

• 1½ kg skrzydełek kurczaka (około 15 sztuk)
• 45 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 3 płaskie łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu tabasco (można pominąć)
• 2 pełne łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki

Dodatkowo:

• seler naciowy (lub inne warzywa pokrojone w słupki np. marchew, czerwona papryka, ogórek)

Skrzydełka opłukać, dokładnie osuszyć, Odciąć końcówki skrzydełek i wyrzucić. Każde skrzydło przekroić w stawie na pół i natrzeć je solą morską.

Do garnka włożyć masło i drobno starty czosnek, zagotować. Chwilę podsmażać i odstawić z ognia, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Dodać resztę składników: miód, koncentrat, tabasco, paprykę w proszku, pieprz cayenne. Wymieszać na gęstą pastę i przestudzić. Skrzydełka włożyć do garnka z marynatą i dokładnie je obtoczyć.

Piekarnik nagrzać na średnią moc grilla (np. włączone dwie grzałki górne i program środkowy - 2). Skrzydełka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na środkowej półce piekarnika. Piec  przez 15 minut aż będą ładnie zrumienione, następnie przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 15 - 20 minut.  Należy obserwować  skrzydełka podczas pieczenia, aby za szybko się nie spiekły. Skrzydełka podawać z sosami  i selerem naciowym (lub innymi  warzywami).

Sos  BBQ :

• 1 cebula                                                                                                            
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki śliwówki
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka koncentratu
• 3 łyżki keczupu
• 1 łyżka miodu
• 1łyżka powideł śliwkowych
• 2 łyżki sosu jasnego sojowego (można pominąć)
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• sól

Na łyżce oliwy zeszklić drobno pokrojoną cebulę z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Dodać śliwówkę i wodę, szybko zagotować. Dodać koncentrat, keczup, miód, powidła śliwkowe i sos sojowy. Przyprawić solą, pieprzem i chili. Dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Jeśli sos ma być aksamitny należy przetrzeć go przez sito.

Sos serowy:

• 50 g sera pleśniowego typu  roquefort
• ½ ząbka czosnku, startego na drobnej tarce
• 80 g  jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ½ łyżki majonezu

Ser drobno pokruszyć, dodać resztę składników i wymieszać nie rozcierając – sos nie powinien być gładki.

Sos czosnkowy:

• 150 g jogurtu greckiego
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• szczypta domowej vegety
• sól, pieprz do smaku

Czosnek drobno posiekać i rozetrzeć z solą. Wymieszać razem wszystkie składniki doprawiając do smaku sola i pieprzem.

Smacznego:- )

 

Skrzydełka Buffalo z trzema sosami