Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

 Ostatnio na życzenie Juniora często piekę ciastka, lubi zabierać je na podwieczorek do szkoły. Tym razem udało mi się upiec pyszne, kruche ciastka kokosowe. Ciastka są chrupiące, niezbyt słodkie i w dodatku bezglutenowe. Ciastka kokosowe  nie tylko smakują synkowi, z chęcią sięga po nie także mąż najlepszy ponieważ pasują idealnie do popołudniowej kawy:- )

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 120 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 60 g brązowego cukru
• 100 g masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka sody                     

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około pół godziny.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i lekko wysmarować tłuszczem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC. Z ciasta formować kulki, spłaszczać je w dłoniach lub za pomocą szklanki. Ciastka układać na blasze w sporych odstępach.  Ciastka piec 12 – 15 minut na zloty kolor. Blachę wystawić z piekarnika, pozostawić chwilę do ostygnięcia i delikatnie przenieść ciastka do wystudzenia na kratkę.

Smacznego :- )

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe