Chleb orkiszowo-żytni

Chleb orkiszowo-żytni

Lubię piec chleb, lubię jego zapach i smak :- ) Nie robię tego zbyt często, ale zawsze wszyscy cieszymy się na skibki ciepłego chleba z masłem. Jeśli nigdy jeszcze nie piekliście domowego chleba, polecam ten prosty przepis. Wychodzą z niego dwa spore bochenki, które długo będą cieszyć Was swoim smakiem.

Składniki na zaczyn:

• 4 g świeżych drożdży
• 300 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
• 340 g wody

Około 12 godzin przed pieczeniem chleba (najlepiej wieczorem dnia poprzedniego), wymieszać dokładnie wszystkie składniki na zaczyn. Zaczyn przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki letniej wody
• 450 g maki orkiszowej razowej typ 2000
• 400 g mąki żytniej typ 720
• 50 g otrębów gryczanych
• 2 łyżki soli
• 100 g siemienia lnianego
• 100 g ziaren słonecznika
• cały zaczyn
• 700 g letniej wody

Dodatkowo:

• 4 łyżki otrębów gryczanych do posypania chleba

W miseczce rozpuścić 30 g drożdży z cukrem i 4 łyżkami letniej wody.

W dużej misce wymieszać mąkę orkiszową, żytnią i otręby z solą i ziarnami. Dodać rozpuszczone drożdże, cały zaczyn i letnią wodę. Najlepiej drewniana łyżką wyrobić ciasto,  jest ono kleiste i wilgotne. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem i szczelnie owinąć folia spożywczą, pozostawić w ciepłym miejscu przez około godzinę (ciasto powinno podwoić swoja objętość).

Dwie formy (keksówki) o wymiarach 35x12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko oprószyć mąką.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i przełożyć do form, wierzch posypać otrębami. Chleb przykryć folią spożywczą i po raz kolejny pozostawić do wyrośnięcia tym razem na około 15 – 20 minut. Kiedy ciasto wyrasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220ºC grzałka w ustawieniu „góra-dół”.

Wyrośnięty chleb delikatnie przełożyć do piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 220ºC.

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 40 – 50 minut. Najlepiej 10 minut przed końcem pieczenia chleb wyjąć z formy i dopiec na kratce, bez formy.

Smacznego:- )

Chleb orkiszowo-żytni

Chleb orkiszowo-żytni 

Chleb orkiszowo-żytni