Fale Dunaju

Znacie ciasto Fale Dunaju? Upiekłam i jadłam je pierwszy raz, nigdy nie spotkałam go na rodzinnych uroczystościach, choć jest ponoć bardzo popularne. Ciasto dwukolorowe o smaku zbliżonym do babki, z zanurzonymi kwaskowatymi wiśniami. Całość przykryta waniliowym kremem budyniowym i polewą czekoladową. Ciasto łatwo się kroi i wygląda  na bardzo skomplikowane, tymczasem bardzo łatwo je zrobić i na pewno będzie smacznym dodatkiem do popołudniowej kawy:- )

Składniki:

• 2 ¼ szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 100 g cukru
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 160 ml mleka
• 150 g masła
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 350 g drylowanych wiśni (mogą być mrożone)

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• ½ szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 laska wanilii
• 250 g masła

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Blachę o wymiarach 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Białka ubić z szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Do piany dodać żółtka i ubijamy aż powstanie puszysta masa. Masę jajeczną łączymy z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, mlekiem i masłem.

Połowę ciasta przełożyć do formy. Pozostałą część wymieszać z kakao i 3 łyżkami mleka – masę delikatnie rozłożyć na jasnym cieście. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie, lekko wciskając je w ciasto.Piec 30 – 35 minut do tzw. „suchego patyczka”, wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Kiedy ciasto stygnie przygotować krem budyniowy. Z porcji mleka odlać pół szklanki mleka, w której rozmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem, miąższem z wanilii i laską waniliową. Kiedy mleko się zagotuje, wyjąć laskę wanilii, zdjąć garnek z ognia i wlać mleko z mąkami. Energicznie wymieszać i ponownie chwilę gotować na ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Budyń ostudzić.

Masło ubić na puszysta pianę i stopniowo, po łyżce dodawać do niego ostudzony budyń. Miksować tak długo,  żeby powstał puszysty, jednolity krem.

Krem budyniowy rozsmarować na cieście – wstawić do lodówki i schłodzić.

W garnku podgrzać śmietanę i dodać posiekaną czekoladę – delikatnie wymieszać. Polewę wylać na schłodzone ciasto i równomiernie rozprowadzić na powierzchni.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Ósmy kolor tęczy