Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska smakuje chyba wszystkim :- ) To proste do przygotowania ciasto prezentuje się pięknie i na pewno uświetni rodzinne spotkania lub popołudniowa kawę. Ciasto składa się z puszystego biszkoptu, warstwy jabłkowego musu i bitej śmietany. Wierzch ozdobiłam startą gorzką czekoladą, ale możecie oprószyć je kakao, cynamonem lub polewa czekoladową.

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja
• 120 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 120 g mąki pszennej
• ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa jabłkowa:

• 1 ½ - 2 kg jabłek
• 1 galaretka cytrynowa
• 3 łyżki cukru
• ½ szklanki wody

Bita śmietana:

• 500 ml kremówki
• 200 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki żelatyny
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier z wanilią.  Kiedy piana będzie bardzo gęsta, a cukier całkowicie rozpuszczony dodać żółtka, wszystko dobrze zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę wmieszać bardzo delikatnie łyżką (nie używać miksera!). Masę przełożyć do formy o wymiarach 21x31 cm, wyłożonej papierem do pieczenia z lekko natłuszczonym spodem. Piec w piekarniku 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przykryć lnianą ściereczką i wystudzić.

Obrać jabłka i pokroić je w kostkę, wrzucić do garnka, dodać cukier i gotować aż jabłka zmiękną, ale nie zmienią się w mus. Do jabłek dodać pół szklanki wrzątku i galaretkę cytrynową. Mieszać do rozpuszczenia się galaretki. Wystudzić

Z biszkoptu usunąć papier do pieczenia. Na biszkopt przełożyć przestudzoną masę jabłkową, wyrównać.

Żelatynę zalać wodą  i odstawić do napęcznienia. Kremówkę ubić na sztywna pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Żelatynę rozpuści w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i wymieszać z jogurtem w temperaturze pokojowej. Jogurt dodać do ubitej śmietany i wszystko razem dobrze wymieszać. Bitą śmietanę przełożyć na warstwę jabłkową. Na wierzchu widelcem zrobić ozdobne esy floresy. Ciasto schłodzić w lodówce przez około 2 godziny. Przed podaniem obsypać ciasto tarta gorzka czekoladą.

Smacznego:- ) 

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska