Krajanka śliwkowo-kokosowa

Krajanka śliwkowo-kokosowa

Jakieś ciacho trzeba upiec na weekend. Sięgnęłam do mojego bardzo już starego zeszytu z przepisami, od dawna już nieaktualizowanego i trafiłam na przepis na krajankę śliwkowo-kokosową.  Krajanka w oryginale była przełożona dżemem z czarnej porzeczki, ale sięgnęłam po świeżo usmażone powidła śliwkowe. Wyszło pysznie. Ciasto jest dość słodkie i przypomina popularne kokosanki. Przepis nie jest skomplikowany, więc poradzi sobie z nim  każdy. Krajanka śliwkowo-kokosowa cudownie smakuje do popołudniowej kawy, aż chce się zjeść drugi kawałek :- )

Krajanka śliwkowo-kokosowa

Jak zrobić krajankę śliwkowo - kokosową? 

Masa kokosowa:

• 2 jajka
• 125 g masła
• 1 ½ szklanki cukru
• 2 szklanki wiórków kokosowych

Składniki na kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• ¾ szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g masła

Dodatkowo:

• około 250 – 350 g powideł śliwkowych bez cukru

(lub innego ulubionego kwaskowatego dżemu np.: z czarnej porzeczki lub agrestu)

Najpierw należy przygotować masę kokosową. W garnku roztopić masło, dodać cukier, wiórki kokosowe i chwile podgrzewać aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Masę ostudzić i wymieszać z dwoma jajkami.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blachę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować kruche ciasto zagniatając szybko mąkę z cukrem, jajkami i proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blaszce, na wierzchu ułożyć powidła śliwkowe, a następnie masę kokosową.

Piec 30 – 40 minut w wcześniej nagrzanym piekarniku. Ciasto wystudzić, kroić całkowicie wystudzone.

Smacznego :- )

Krajanka śliwkowo-kokosowa

                              

Przepis bierze udział w akcji "Śliwkowy zawrót głowy czyli ciasta ze śliwkami w roli głównej"