Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Wiem, że się powtarzam, ale w taką jesienną ponurą pogodę najbardziej lubię rozgrzać się kubkiem aromatycznej zupy. Na poprawę humoru proponuję ugotować garnek pełen słonecznej zupy dyniowej z mlekiem kokosowym i kaszą jaglaną. Kremowa zupa doprawiona imbirem i aromatycznym curry, pachnie delikatnie kokosem. Ten piękny kolor zawdzięcza nie tylko dojrzałej dyni, ale także dodatkowi żółtej kurkumy. Znajdziecie tu kilka przepisów na zupy dyniowe, jednak dziś polecam Wam wyjątkową aksamitną zupę dyniową, od której rozpoczęła się moja przygoda z blogowaniem.

 

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Jak ugotować zupę dyniowa z mlekiem kokosowym i kaszą jaglaną?

Składniki:

• ok. 1 kg dyni (600 g obranej i wypestkowanej dyni)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka tartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• szczypta chili
• sól
• 4 łyżki (ok.75g) kaszy jaglanej
• 2 szklanki bulionu
• 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

Dynię pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki, obrać i pokroić w kostkę.

W garnku na łyżce masła klarowanego zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodać dynię i razem podsmażać jakieś 5 minut, pilnując żeby cebula się nie przypaliła. Dodać przyprawy: sól, kurkumę, curry, chili i starty imbir. Dosypać przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną.

Do warzyw wlać gorący bulion, przykryć i  doprowadzić do wrzenia. Zupę gotować 15 – 20 minut aż warzywa i kasza będą miękki.

Zupę zmiksować z mlekiem kokosowym (zostawić 2 – 3 łyżki mleka do dekoracji). Zupę ponownie zagotować, doprawiając w razie konieczności solą i chili.

Przed podaniem zupę udekorować mlekiem kokosowym i ewentualnie kawałkami ugotowanej dyni. Posypać zieloną kolendra lub natka pietruszki.

Smacznego:- )

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym