Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Jako miłośniczka wszelkich sałatek mam dziś dla Was przepis na sałatkę z kurczakiem i chipsami warzywnymi z dodatkiem rukoli i pomidorków koktajlowych. To piękna kolorowa sałatka, która może być pysznym lunchem albo kolacją. Sałatka jest chrupiąca dzięki dodatkowi chipsów i pozwala zjeść ich porcję bez wyrzutów sumienia. Jeśli nie macie pod ręką chipsów warzywnych możecie użyć zwykłych ziemniaczanych. Zaznaczam jednak, że ma to być niewielka porcja która nada sałatce chrupkości. 

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Jak zrobić sałatkę z kurczakiem i warzywnymi chipsami?

Pierś z kurczaka:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżka klarowanego masła

Sałata:

• 2 – 3 porcje rukoli
• 1 szalotka
• garść pomidorków koktajlowych
• porcja chipsów warzywnych (mieszanka buraków, batatów, pietruszki, ziemniaków)

Sos:

• 3 łyżki oleju lnianego (lub rzepakowego)
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w 1 cm paski. Filet kurczaka skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, kolendrą, słodką papryką i kurkumą. Odstawić do lodówki na 15 minut.

Mięso obsypać mąką ziemniaczaną i usmażyć około 5 – 7 na rozgrzanym maśle klarowanym. Kurczak powinien być rumiany.

Przygotować sos: w słoiku wymieszać, ojej, musztardę francuską, ocet balsamiczny, doprawić do smaku solą, pieprzem i miodem.

W misce ułożyć rukolę, szalotkę pokrojona w piórka i pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki. Na wierzchu wyłożyć kawałki kurczaka i warzywne chipsy.

Przed podaniem sałatkę polać sosem i wymieszać.

Smacznego :- )

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami