Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami

Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami

Na co dziś macie ochotę? Najchętniej przeniosłabym się w jakieś słoneczne, egzotyczne miejsce. Uwiera mnie ta tegoroczna wiosna, jak nigdy tęsknie za latem i co raz trudniej uwierzyć mi że kiedyś będzie ciepło. Na pocieszeni przygotowałam pyszną, przenoszącą w klimaty wakacyjne sałatkę z krewetkami, awokado i dressingiem z suszonymi pomidorami. Zawsze to jakieś pocieszenie ;) A ponieważ pojawiły już się pierwsze szparagi, pewnie jutro zrobię sobie na poprawę humoru sałatkę ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami. 

Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami

Jak zrobić sałatkę z krewetkami, awokado i dressingiem z suszonymi pomidorami?

Składniki na sałatkę (2 porcje):

• 200 g krewetek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g rukoli
• ½ czerwonej cebuli
• 1 awokado skropione sokiem z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

Dressing z suszonych pomidorów:

• 4 – 5 pomidorów suszonych na słońcu
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz do smaku 

Przygotować dressing: suszone pomidory bardzo drobno posiekać. W słoiku wymieszać oliwę, sok z cytryny, musztardę francuską, miód. Dodać posiekane suszone pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czosnek pokroić w plasterki i zeszklić na oliwie.

Na patelnię wrzucić oczyszczone i umyte krewetki. Smażyć je około 5 – 6 minut (6 minut surowe, 2 – 3 minuty mrożone w zależności od wielkości).

Dodać masło, czosnek niedźwiedziego i sok z cytryny, smażyć kolejne 2 – 3 minuty, doprawić do smaku sola i świeżo zmielonym pieprzem.

Na dwa talerze wyłożyć rukolę, pokrojone w paski awokado, czerwoną cebulę i krewetki. Przed podaniem sałatę polać dressingiem z suszonymi pomidorami.

Składniki :- )

Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami

Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami

Sałatka z krewetkami, awokado i dresingiem z suszonymi pomidorami