Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa to francuski przysmak. Zrobiłam ją po raz pierwszy, dzięki Krainie Miodem Płynącej, gdzie znalazłam ten pyszny przepis. Jest to jednoskładnikowa zupa , z jednej strony więc bardzo prosta z drugiej wymagająca składników o najwyższej jakości. Warto zrobić ją na dobrym, domowym, aromatycznym bulionie wtedy będzie przepyszna. Zamiast białego, słodkiego wina dodałam do niej cydr -  to bardzo dobre połączenie. To obok zupy porowej z piwem kolejny przepis na zupę z dodatkiem alkoholu. Tradycyjnie zupę cebulową podaje się zapiekaną z grzanką posypaną żółtym serem. Myślę że to idealna propozycja na te kwietniowe, zadziwiająco zimne dni.

Zupa cebulowa

Jak zrobić zupę cebulową z serowymi grzankami? 

Składniki:

• 1 ½ l bulionu wołowego
• 1 ½ kg cebuli*
• 150 ml cydru (lub białego słodkiego wina)
• 40 g masła klarowanego
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• bagietka
• starty żółty ser

Cebulę obrać i pokroić w pióra.

W garnku o grubym dnie roztopić masło dodać cebulę i dusić pod przykryciem aż będzie miękka i lekko rumiana. Cebulę trzeba często mieszać, aby się nie przypaliła.

Do cebuli dolać cydr i ponownie smażyć do czasu aż alkohol odparuje.

Wlać bulion i zupę gotować na małym ogniu jeszcze około 5 minut aż smaki się połączą. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem

Zupę podawać z grzankami serowymi. Pokrojoną bagietkę posypać ulubionym żółtym  serem i zapiekać przez kilka minut w piekarniku.

Druga metoda to na przelaną do miseczki zupę położyć zrumienioną bagietkę, posypać żółtym serem i zapiec w piekarniku aż ser się rozpuści.

*najlepiej użyć kilka odmian cebuli; u mnie była to żółta, biała i szalotka;

Smacznego :- )

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa