Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)

Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)

Czasami proste pomysły są najlepsze. Niby zwykłe kruche babeczki, niby tylko krem pomarańczowy a w domu te maleństwa zrobiły furorę. Bardo nam smakowały , rozpływały się w ustach  i na pewno upiekę je na Święta. Tym bardziej, że babeczki można upiec wcześniej, a Orange Curd można przygotować w pół godziny.  Ilość kremu z tego przepisu wystarczy do wypełnienie połowy kruchych babeczek, drugą połowę możecie napełnić np.: kajmakiem.

 

Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)

Jak zrobić kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)?

Składniki na kruche babeczki(około 20 sztuk):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 szklanka mąki krupczatki
• 1 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 220 g masła, zimnego
• 5 żółtek

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane masło, żółtka,  cukier, sól, cukier waniliowy i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez godzinę.

Foremki do babeczek posmarować masłem i obsypać bułka tartą lub mielonymi migdałami. Stolnicę obsypać mąką, ciasto podzielić na 3 części. Ciasto rozwałkować, podsypując w razie konieczności mąką  na grubość około 3 – 4  mm. Szklanką wykrawać kółka o średnicy nieco  większej niż średnica foremek do babeczek. Wykrojonymi krążkami z kruchego ciasta obłożyć foremki do babeczek. Ciasto ponakłuwać widelcem. Przed pieczeniem babeczki ponownie schłodzić w lodówce przez 20 – 30 minut (babeczki można także pozostawić w foremkach na całą noc).

Kruche babeczki piec około 15 – 18 minut w temperaturze 200ºC na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika babeczki wystudzić na kratce, aby pozostały kruche.

Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)

Orange Curd

• 3 jajka
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 180 g cukru
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• skórka starta z 2 pomarańczy

Dodatkowo:

• Ozdoby do dekoracji babeczek: czekoladowe jajeczka, pokruszone bezy, posypka karmelowa itp.

Pomarańcze wyszorować sola i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę (delikatnie nie narszjąc białej skórki). Wycisnąć sok z pomarańczy i ½ cytryny.

Orange curd najlepiej przygotować w kąpieli wodnej, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo że wyjdzie nam pyszny pomarańczowy krem zamiast jajecznicy.

Jajka i żółtka wymieszać z cukrem, postawić na garnku z woda i mieszać. Do razu można dodać masło i sok z cytrusów oraz skórkę pomarańczową.  Gotujemy ciągle mieszając  przez 10-15 minut, aż powstanie krem o konsystencji budyniu. Należy uważać żeby jajka się nie ścięły. Jeśli chcecie żeby kem był aksamitny należy go  jeszcze ciepłego przelać przez sitko. Krem przełożyć do słoika i schłodzić.

Do każdej babeczki włożyć porcję kremu pomarańczowego. Ozdobić wg uznania. Babeczki przechowywać w lodówce. Około 30 minut przed podaniem wyciągnąć kruche babeczki  z lodówki.

Smacznego :- )

Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)

Kruche babeczki z pomarańczowym nadzieniem (Orange Curd)