Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Czy tydzień bez pierogów, jest tygodniem straconym? U mnie w domu tak! Kierując się tą zasadą i uwielbieniem męskiej części rodziny do tego właśnie dania, przygotowałam pieczone pierogi z farszem z mięsa mielonego. Dobrze smakują na ciepło i na zimno, pysznie komponują się z sosem jogurtowym i sałatką. Świetnie nadają się na przekąskę piknikową:- )

Składniki na pierogi (2 blachy):

·       100 g mąki orkiszowej typ 700 + 1 łyżka

·       100 g mąki żytniej typ 720

·       100 g mąki żytniej typ 2000

·       grudka drożdży wielkości orzecha włoskiego

·       ⅓ kostki masła

·       1 łyżka cukru

·       5 łyżek letniego mleka

·       1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

·       1 jajko

·       złociste siemię lniane lub zioła prowansalskie do posypania pierogów

Drożdże rozetrzeć z cukrem na płynną masę, dodać letnie mleko, łyżkę mąki orkiszowej, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąki przesiać z solą, posiekanym masłem, dodać jajko, wyrośnięte drożdże i szybko zagnieść ciasto. Ciasto odłożyć, przykryć bawełnianą  ściereczką  i pozostawić na około 30 minut. Kiedy ciasto odpocznie cienko je rozwałkować, ewentualnie podsypując mąką, wycinać kwadraty, nakładać wystudzony farsz i zalepiać jak zwykłe pierogi, lecz w kształcie trójkątów. Gotowe pierogi posmarować  roztrzepanym jajkiem, posypać złotym lnem – lub innymi ulubionymi dodatkami (makiem, kminkiem ziołami). Piec na złoty kolor, około 15 minut w temperaturze 180°C.

Farsz:

·       ½ kg mielonego mięsa

·       1 cebula

·       ¼ kg pieczarek

·       ½ papryki

·       80 g koncentratu pomidorowego

·       2 łyżki papryki w proszku

·       1 ½ łyżki ziół prowansalskich

·       1 łyżeczka soli

Mięso osolić i podpiec lekko na patelni, dodać posiekaną drobno cebulę. Całość smażyć aż mięso się zarumieni. Dodać pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę. Kiedy warzywa będą miękkie dodać koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, zioła prowansalskie, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Smacznego:- )

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem