Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem 

Staram się co jakiś czas przedstawiać jakiś przepis na sałatkę, ale większość z nich powstaje „na oko” i z produktów, które akurat mam w zasięgu ręki, nie zawsze też zdążę zrobić zdjęcia:- ) A sałatki to nasze ulubione letnie obiady i sporo ich zjadamy. Co prawda lato skończyło się już jakiś czas temu, ale z tęsknoty za słońcem, upalnymi popołudniami przygotowałam sałatkę z grillowanymi warzywami – tym razem na patelni. Do warzyw dodałam kawałki soczystego, aromatycznego kurczaka, trochę sosu i obiad  gotowy:- )

Składniki: (na 2 – 3 osoby)

·       2 garści szpinaku baby

·       ½ czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

·       2 łyżki czarnych oliwek

·       1 czerwona papryka

·       1 cukinia

·       1 lub 2 filety z piersi kurczaka

·       2 – 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

·       3 łyżki oleju rzepakowego

·       czerwona słodka papryka

·       czosnek granulowany

·       chilli

·       odrobina cynamonu

·       sól

·       pieprz

Sos:

·       3 łyżki oleju lnianego lub innego ulubionego

·       1 łyżeczka miodu

·       1 łyżka soku z cytryny

·       ½  łyżki musztardy francuskiej

·       sól i pieprz

Filety z piersi kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w 2 – 3 cm kostkę i przyprawić (solą pieprzem, sporą ilością czerwonej papryki w proszku, czosnkiem granulowanym, odrobiną chilli i cynamonu). Odstawić na 10-15 minut. Mięso obtoczyć w skrobi ziemniaczanej i smażyć na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.

Warzywa umyć i osuszyć. Cukinie pokroić na  1 centymetrowe talarki, paprykę w dużą kostkę. Warzywa posmarować olejem. Cukinię i paprykę rozłożyć na patelni grillowej i smażyć chwilkę, aż nabiorą złotego koloru. Pod koniec smażenia posolić je i popieprzyć.

Przygotować sos mieszając ze sobą: miód, olej, cytrynę, musztardę, sól i pieprz.

Na talerze wyłożyć listki szpinaku, grillowane warzywa, kurczaka, czerwoną cebulę i czarne oliwki. Sałatkę  przed podaniem polać przygotowanym sosem.

Smacznego:- )

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem 

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem 

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem