Gdy w brzuchu burczy... : Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Pęczak to ulubiona kasza Juniora:- ) Kiedy serwuję jaglaną, wiejską albo gryczaną zawsze pyta „Mamuś, czemu nie pęczak?”. Tym razem pęczak pojawił się jako danie jednogarnkowe w towarzystwie warzyw i kurczaka. Można powiedzieć, że to taka zapiekanka, nie wymaga wiele pracy, za to efekt bardzo smaczny i zdrowy. Bardzo lubię takie szybkie obiady, które robią się praktycznie same, a jeśli macie piekarnik z możliwością ustawienia czasu pracy, cóż po powrocie do domu może na Was czekać gorący posiłek:- ) Możecie użyć dowolnych ulubionych warzyw, które nadadzą smaku kaszy, świetnie się sprawdzi cukinia, bakłażan, pieczarki, kukurydza, groszek zielony, pomidory koktajlowe, marchew, pietruszka, por… i to tyle bo póki co nic nie przychodzi mi do głowy:- )

Składniki:

10 pałek kurczaka
1 szklanka kaszy pęczak
1 czerwona papryka
2 czerwone cebule
1 czarna rzepa
350 g obranej dyni (lub innych warzy: cukinia, bakłażan, pieczarki, kukurydzę, groszek zielony, oliwki, pomidorki koktajlowe itp.)
ok.2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody z dodatkiem przypraw)
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
czerwona słodka papryka
tymianek, rozmaryn (lub inne zioła)
oliwa z oliwek

Udka natrzeć solą, pieprzem i papryką, odstawić na 30 minut do lodówki.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wysypać kaszę. Paprykę, cebulę, czarna rzepę pokroić w kostkę, dodać zioła i wymieszać z kaszą. Zalać bulionem (lub wodą) tak aby płyn sięgał ponad powierzchnię kaszy i warzyw. Na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka. Oliwę z oliwek wymieszać z przeciśniętymi ząbkami czosnku i ziołami, posmarować wierzch kurczaka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190˚C i piec przez około 70 – 90 minut. Jeśli bulion wyparuje, a danie nie będzie gotowe , dolać dodatkową porcję płynu.

Smacznego:- )

Wartość energetyczna 1 porcji jak na zdjęciu – 220 kcal

Białko – 17,44 g

Tłuszcz – 8,80 g

Węglowodany – 22 g

Błonnik – 4g