Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Kiedy nie mam czasu na gotowanie, chętnie sięgam po makarony. W kilkanaście minut można z nich wyczarować pyszny obiad czy kolację. Dziś mam dla Was przepis na szerokie wstążki makaronu z aromatycznym sosem z brązowych pieczarek portobello. Do przygotowania tego dania użyłam dużych kapeluszy, które nadają się także do grillowania (np. do przygotowania pieczarkowych burgerów), które pokroiłam w spora kostkę. Sos jest bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi rozmarynu, czosnku, octu balsamicznego oraz koncentratu pomidorowego. Jeśli tak jak ja lubicie makarony, zapraszam Was do wypróbowania przepisu.

Hamburgery z grillowanymi pieczarkami Portobello

Hamburgery z grillowanymi pieczarkami Portobello

Jak zrobić najlepsze warzywne hamburgery z  pysznymi grillowanymi  pieczarkami Portobello. Przepis jest bardzo prosty, a tajemnicą wyjątkowego smaku grzybów jest dodatek do marynaty octu balsamicznego Ponti, która nadaje głębię smaku.  Ocet balsamiczny Ponti najczęściej dodaję do sosów lub sałat, ale świetnie się sprawdza jako składnik wszelkiego rodzaju marynat. Duże kapelusze pieczarek można przygotować na grillu lub zimą na patelni grillowej. Tak przygotowane grzyby można podawać jako osobne danie ze świeżymi warzywami i zielonym sosem z dodatkiem bazyliowego Ponti Pesto alla Genovese.  Dla mnie jednak grillowane pieczarki Portobello najlepiej smakują w postaci warzywnych hamburgerów z chrupiąca bułką.

Risotto z pieczarkami portobello

Risotto z pieczarkami portobello

Uwielbiam risotto w każdej postaci.  To jedno z moich comfort food.  Powolne gotowanie, mieszanie, dolewanie porcji bulionu relaksuje mnie i odpręża.  Z prostych składników powstaje pyszne włoskie danie, kremiste, wilgotne, rozpływające się w ustach.   Tym razem trafiła do mnie spora porcja pięknych pieczarek portobello idealnych do przygotowania grzybowego risotto.  Brązowe pieczarki są intensywne w smaku i nadają potrawą grzybowy aromat.  Rozgrzewające, kojące, jednogarnkowe danie przygotujecie w trzydzieści minut, oczywiście pod warunkiem, że macie wcześniej przygotowany domowy bulion lub rosół. 

Jaja faszerowane w skorupkach

Jaja faszerowane w skorupkach

Prezentują się pięknie na stole i choć są pracochłonne warto przygotować je na wielkanocne śniadanie. Aby skrócić czas przygotowania warto usmażyć pieczarki dzień wcześniej. Zamiast tradycyjnej bułki tartej do panierowania użyłam otrębów pszennych, tworzą pyszną chrupiącą skorupkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o dużych oczkach ja jednak lubią  kiedy pokrojone są w  kostkę.

Wigilijna kapusta z pieczarkami i żurawiną

Wigilijna kapusta z pieczarkami i żurawiną

Kapusta z grzybami to u mnie danie obowiązkowe na wigilijnym stole. Kapustę warto przygotować kilka dni wcześniej. Nie tylko zaoszczędzi nam to czasu, ale pozwoli by „przegryzła się” i przeszła smakami. Wigilijną kapustę można zawekować albo po prostu zamrozić. Dziś podaję Wam przepis na kapustę z dodatkiem pieczarek (które śmiało można zastąpić grzybami leśnymi) i żurawiny. Jeśli lubicie bardziej tradycyjne smaki polecam przepis na moją ulubiona kapustę z grzybami.

Zupa pieczarkowa zabielana kaszą jaglaną

Zupa pieczarkowa zabielana kaszą jaglaną

Co powiecie na zupę – krem z pieczarek? Smaczna, rozgrzewająca zupa, którą zabieliłam kasza jaglaną – ostatnio to mój ulubiony sposób. Smakuje wybornie, a w dodatku to świetny sposób na przemycenie kaszy w codziennych posiłkach. Jeśli macie pod ręka leśne grzyby konieczne dodajcie ich garść do zupy, jej smak stanie się bardziej wyrazisty i szlachetny. Zupę podałam z groszkiem ptysiowym, ale świetnie do niej pasują także chrupiące grzanki.

Pieczarki faszerowane ze szpinakiem

Może macie ochotę na pieczarki? Dziś przepis na faszerowane masą szpinakową grzyby z dodatkiem suszonych pomidorów. Danie lekkie i smaczne, idealne na letni obiad lub kolację, oczywiście pod warunkiem, że z nieba nie leje się żar i nie odstrasza Was myśl o włączeniu piekarnika :- ) Pieczarki można podgrzać także na grillu a jeśli lubicie żółty ser możecie je nim posypać przed pieczeniem. Polecam Wam także przepis na pieczarki grillowane z warzywami i boczkiem.

Składniki na 3 porcje:

• 12 pieczarek
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 średnia cebula
• 8 suszonych pomidorów z zalewy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól
• domowy pieprz ziołowy
• gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• posiekany szczypiorek

Pieczarki umyć, osuszyć, wyciąć nóżki. Nóżki zetrzeć na tarce. Szpinak przebrać i umyć. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Suszone pomidory pokroić w paski.

Na łyżce masła klarowanego zeszklić cebulę i czosnek, dodać szpinak i chwilę dusić, aż szpinak zwiędnie. Dodać suszone pomidory, wymieszać, doprawić do smaku domowym pieprzem ziołowym, solą i gałka muszkatołową.

Pieczarki oprószyć solą i faszerować masą szpinakową, układać na papierze do pieczenia.

Pieczarki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 – 20 minut.

Podawać na ciepło lub na zimno posypane szczypiorkiem.

Pieczarki przed włożeniem do piekarnika można także posypać żółtym serem.

Smacznego :- )

 

Gołąbki dziadka Andrzeja

Gołąbki dziadka Andrzeja

Wiadomo, że mistrzem w robieniu gołąbków jest mój tata. Nigdy więc nie zabierałam się do ich robienia, ponieważ od czasu do czasu dostaję od niego porcję, którą z uśmiechem na twarzy zajadamy się. Mój tato lubi w kuchni eksperymentować, więc oprócz gołąbków na które dziś podaję Wam przepis, robi je z najróżniejszymi farszami. Jednym z moich ulubionych jest farsz z kaszy gryczanej i grzybami – może kiedyś zdradzi mi recepturę :- ) Korzystając z okazji, że rodzice spędzili u mnie kilka dni, namówiłam tatę na gołąbki. Tato podzielił się przepisem, który skrzętnie spisałam i sfotografowałam. Jednak najbardziej  podobało mi się jak dziadek Andrzej wspólnie z wnukiem zwijał liście kapusty – ucząc go jak powinien wyglądać wzorowy gołąbek :- )

Lekka zupa z pieczarkami i makaronem orzo

Lekka zupa z pieczarkami i makaronem orzo

Jak  pewnie wiecie uwielbiam zupy :-)Uważam, że w okresie jesienno – zimowym idealnie nadają się na rozgrzewające obiady. Dzisiaj proponuję Wam przepis na delikatna, bardzo smaczną zupę, którą szybko można przygotować mając pod ręką porcję rosołu. Znalazły się w niej bardzo lubiane przez Juniora pieczarki, szpinak oraz drobny makaron orzo, który swym kształtem przypomina ziarenka ryżu. Ciekawa jestem czy skusicie się na taką zupę :-)

Cieciorka z grzybami

Cieciorka z grzybami

Zdrowe lekkie danie idealne jako jarski obiad lub dodatek np. do grilla. Do przygotowania tej bezmięsnej potrawy, ze względu na Juniora, użyłam pieczarek, ale myślę, że jeszcze lepsza byłoby z grzybów leśnych. Jeśli nie macie czasu gotować ciecierzycy użyjcie tej z puszki, a jeśli jej nie lubicie zmięcie na soczewicę. 

Ryba (sum) zapiekana z pieczarkami

Ryba (sum) zapiekana z pieczarkami

Mąż najlepszy przyniósł do domu suma afrykańskiego, suma oczywiście jadłam ale naszego rodzimego, co tu jednak zrobić z takim afrykańskim? Zastanawiałam się jak go podać, na szczęście przypomniał mi się przepis, który wpadł mi w oko w okolicach Świąt Bożego Narodzenia. Jest tu wszystko co lubię ryba oprószona kolendrą, pieczarki, cebula. Ryba tak przygotowana smakuje wyśmienicie zamiast suma możecie użyć karpia, miętusa lub innej ulubionej ryby. 

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Pieczone pierogi żytnio-orkiszowe z mielonym mięsem

Czy tydzień bez pierogów, jest tygodniem straconym? U mnie w domu tak! Kierując się tą zasadą i uwielbieniem męskiej części rodziny do tego właśnie dania, przygotowałam pieczone pierogi z farszem z mięsa mielonego. Dobrze smakują na ciepło i na zimno, pysznie komponują się z sosem jogurtowym i sałatką. Świetnie nadają się na przekąskę piknikową:- )

Pieczarki grillowane z warzywami i boczkiem

Pieczarki grillowane z warzywami i boczkiem

Wiosna w tym roku nas nie rozpieszcza jakaś zimna, pochmurna, deszczowa… Może w nagrodę lato będzie słoneczne i gorące? Brakuje nam tego ciepła i posiłków na świeżym powietrzu. Junior uwielbia grille, majówki, pikniki staramy się więc jak najczęściej dostarczać mu takich atrakcji, w tym roku jednak mamy mało okazji. Już nie możemy doczekać się wakacji, wtedy wrzucamy na ruszt wszystko na co mamy ochotę: mięso, ryby, warzywa, owoce… Dziś przepis na grillowane pieczarki w boczku, mam nadzieję, że Wam zasmakują:- )

Żytnie pierogi z farszem mięsno-pieczarkowym

Żytnie pierogi z farszem mięsno-pieczarkowym 

Długo przymierzałam się do żytnich, bezpszennych pierogów. Zastanawiałam się czy takie ciasto będzie smaczne i czy zaakceptują je moi pierogożercy. Okazało się , że pierogi z mąki żytniej są bardzo smaczne, delikatne i sycące. Mają oczywiście inny smak, zapach a przede wszystkim kolor niż klasyczne pszenne pierogi, ale chłopcy przyjęli je radośnie:- ) Ciasto jest mniej sprężyste niż pszenne, ale pierogi lepi się wyjątkowo łatwo. Tym razem przygotowałam je z mięsa, które zostało mi po gotowaniu rosołu oraz pieczarek. Oczywiście żytnie pierogi można  przygotować z dowolnym farszem lub owocami. Myślę, że następne będą z truskawkami:- )

Kasza jaglana z warzywami i jajkiem

Kasza jaglana z warzywami i jajkiem

Tym razem kasza jaglana wg przepisu Juniora. W potrawie musiały więc znaleźć się jego ulubione warzywa: brukselka (!), pieczarki, kukurydza. Syn co raz częściej wymyśla dania, każe zapisywać receptury lub rysuje jak ma całość wyglądać. Jednak kiedy sugeruje, że może w przyszłości zostanie kucharzem, zaprzecza „Mamo, przecież wiesz, że będę szkutnikiem”:- ) Junior może zostać oczywiście kim tylko sobie zamarzy najważniejsze, że będzie umiał przygotować sobie coś do zjedzenia:- )

Sałatka pieczarkowo - ziemniaczana

Sałatka pieczarkowo - ziemniaczana

Rzadko przygotowuję sałatki majonezowe, wolimy takie ze świeżych warzyw, lekkie, pachnące wiosną i latem. Kiedy jednak za oknem śnieg, śnieg, mróz, śnieg… organizm domaga się czegoś tłustego, z wielką dawką energii. Tak powstała smakowita sałatka z pieczarkami, ziemniakami, jajkami i oczywiście z domowym majonezem;- )

Gulasz z piersi indyka i dyni

Gulasz z piersi indyka i dyni

Postanowiłam rozkroić ostatnią z moich dyni:- ) Wspaniale przechowała się aż do teraz i rodzinka z apetytem spałaszowała wczorajszą aksamitną zupę dyniową. Dziś  przygotowałam smaczny i pożywny gulasz z indyka z dodatkiem słonecznego warzywa. Pierś  indyka (bez skóry) jest dobrzeprzyswajalnym, chudym mięsem, bogatym w niacynę (B3), witamin B6 i B12, selen i cynk. Warzywny gulasz z indyka podany z kaszą jest więc dobrym pomysłem na lekki obiad:- )

Papryka z farszem mięsno - warzywnym

Papryka z farszem mięsno - warzywnym

Po ciężkich świątecznych daniach pora na coś znacznie lżejszego:- ) Zapiekana faszerowana papryka – wspomnienie jesiennego bogactwa świeżych warzyw. Szybkie danie świetnie smakuje z sałatą z rukoli i pomidorami lub sałatą ze świeżego szpinaku.

Pieczarki faszerowane czosnkowym nadzieniem

Pieczarki faszerowane czosnkowym nadzieniem

Dziś przepis na faszerowane pieczarki, które idealnie pasują do pstrąga pieczonego w folii z suszonymi pomidorami.  Białe kapelusze dostępne są przez cały rok, można więc je serwować i zimą i latem. Gorąco polecam te grzyby ponieważ oprócz tego, że są smaczne posiadają właściwości zdrowotne i lecznicze. Nie zawierają powszechnego w żywności cholesterolu i są niskokaloryczne. Pieczarki są bogate w potas, żelazo, miedź oraz witaminy, głównie D i B2. Amerykanie, będący pionierami badań w tej dziedzinie od dłuższego już czasu badają pozytywny wpływ pieczarek w profilaktyce leczenia raka piersi i prostaty. 

Zupa grzybowa z mleczną pianką

Gęsta aromatyczna, mocno grzybowa zupa – taka  jaką lubię najbardziej.  Zupa grzybowa podana z mleczną pianką prezentuje się bardzo wykwintnie. Możecie przygotować zupę według swojego ulubionego przepisu, a dla urozmaicenia ozdobić ją białą pianką.