Pęczotto, kaszotto - po prostu pyszny sposób na kaszę

Kasze podobnie jak ryż dobrze smakują podawane do mięs, warzyw i owoców.  Jedną z ulubionych moich kasz jest pęczak. Lubię jego duże ziarna, które trudno rozgotować i orzechowy smak. Pęczak à la risotto to lekkie, sycące i bardzo zdrowe danie, które gorąco polecam:- )

Składniki:

·       150 g kaszy pęczak

·       2 małe cebule

·       2 marchewki

·       250 g pieczarek

·       ½ czerwonej papryki

·       1 cukinia

·       ½ pęczka zielonej pietruszki

·       4 łyżki oleju rzepakowego

·       ½ litra wywaru warzywnego lub bulionu

Dodatkowo:

·       łyżka masła

Pieczarki oczyścić  i pokroić w ćwiartki. Marchew obrać i pokroić w półplasterki, paprykę w kostkę, cukinię przekroić wzdłuż na cztery części a następnie w plasterki. Grzyby wrzucić na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami oleju. Lekko osolić i zezłościć. Dodać marchew, paprykę i odrobinę wody, chwile dusić. Dodać cukinię i jeśli to konieczne trochę wody. Kiedy warzywa będą już miękkie, ale jeszcze jędrne odłożyć je do miski.

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię na lekko rozgrzane 2 łyżki oleju i zeszklić. Dodać kaszę i chwilę smażyć, aż kasza wchłonie cały tłuszcz. Dodać część wywaru warzywnego, wymieszać, przykryć pokrywką. Dalej postępować jak podczas przygotowywania klasycznego risotta. Porcjami dodawać wywar lub bulion mieszać przykrywać, gotować do momentu wchłonięcia płynu przez kaszę. Wszystko powtarzać do momentu, aż kasza będzie ugotowana  al dente. Jeśli zabraknie wywaru dodać wody. 

Do ugotowanej kaszy wsypać wcześniej przygotowane warzywa. Wszystko razem wymieszać i podgrzać, jeśli chcemy aby kasza była bardziej sycąca dodajemy łyżkę masła. Całość wymieszać z posiekaną natką pietruszki i podać z ulubioną sałatką:- )

(Kasze nie zawierają witaminy C dlatego powinno zawsze podawać się je z warzywami).

Smacznego:- )

Wartość energetyczna 100g - 102 kcal

Wartość energetyczna jednej porcji (ok. 293g) - 300 kcal

Białko 8,9 g

Węglowodany 45 g 

Błonnik 8,25 g