Zupa - krem z żółtych buraków

Zupa - krem z żółtych buraków

Dziś ciąg dalszy pomysłów na żółte buraki. Tym razem pyszna, rozgrzewająca jesienna zupa podana  z kremem czosnkowym. Zupa – krem kolorem przypomina te ugotowane z dyni jednak smakuje zupełnie inaczej.  Szkoda że żółte buraki nie są u nas popularne bo można z nich wyczarować bardzo smaczne dania. Bardzo zasmakował nam też krem czosnkowy z nerkowców, jest po prostu przepyszny i świetnie smakuje nie tylko z zupą ale i z kanapkami.

Składniki:

• ok. 600 g żółtych buraków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki pieczonego czosnku (1 główka czosnku)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 szklanki wywaru warzywnego lub bulionu
• 1 łyżeczka mielonej  papryki
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:

• szczypiorek
• czosnkowy krem z nerkowców 

Piekarnik rozgrzać do 180˚C.

Buraki i cebulę pokroić w ćwiartki, skropić olejem rzepakowym i razem z czosnkiem ułożyć  na blachę z  papierem do pieczenia. Piec  czosnek ok. 20 minut, buraki i cebulę ok. 35 – 40 do miękkości. Warzywa lekko schłodzić.

Do garnka wrzucić obrane buraki, cebulę, 2 ząbki czosnku, kaszę jaglaną, wywar warzywny, paprykę, sól i pieprz – całość zagotować, a następnie  zmiksować na gładki krem. Zupę podawać z kremem czosnkowym z nerkowców, posypaną szczypiorkiem.

Składniki na krem czosnkowy z nerkowców:

• ½ szklanki nerkowców
• 1 główka (minus 2 ząbki) pieczonego czosnku
• 1 łyżeczka oliwy
• sok z ½ cytryny
• ½ szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Nerkowce moczyć w wodzie przez około godzinę. Odsączyć.

Zmiksować na gładką masę nerkowce, obrany pieczony czosnek, sok z cytryny, mleko roślinne, sól i pieprz.  W zależności czy chcecie otrzymać gęstą lub bardziej lejącą konsystencję kremu dodajcie mniej lub więcej mleka roślinnego.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: With food and love 

Zupa - krem z żółtych buraków

Zupa - krem z żółtych buraków

Zupa - krem z żółtych buraków