Karczek pieczony

Karczek pieczony 

Trudno wyobrazić sobie święta wielkanocne bez solidnej porcji pieczonego mięsa. W każdym domu są pewnie wypróbowane przepisy na taką pieczeń. Dla mnie najlepsza jest karkówka, która  marynuję się przez dwa, trzy dni w ziołach, jest aromatyczna i krucha. Można podać ją na ciepło tuż po upieczeniu lub ostudzić, pokroić w cienkie plasterki i zjadać z domowym chlebem :- ) 

Składniki:

• karkówka około 2 kg
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych

Dodatkowo:

• 2 cebule
• 4 suszone śliwki
• 1 jabłko
• ½ szklanki białego wytrawnego wina

Karkówkę opłukać i osuszyć. W moździerzu rozgnieść ziele angielskie, liście laurowe i czosnek. Dodać pozostałe przyprawy i olej. Tak powstałą mieszanką natrzeć dokładnie całe mięso. Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego i odstawić do lodówki. Mięso powinno marynować się w ziołach przez 2 – 3 dni, codziennie dwukrotnie  je obracając i ugniatając (rano i wieczorem).

Karkówkę obłożyć cebulą, jabłkiem pokrojonym w cząstki i suszonymi śliwkami, dolać białe wino – całość przykryć. Mięso wstawić do nagrzanego do 250°C piekarnika i piec 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez około 2 godziny. W połowie pieczenia mięso obrócić na druga stronę. Karczek należy piec cały czas pod przykryciem.

Karkówkę wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Mięso podawać na ciepło do obiadu lub na zimno do kanapek.

Smacznego :- )

Karczek pieczony 

Karczek pieczony 

Karczek pieczony