Sałatka ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami

Sałatka ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami

Z wielkim żalem żegnam sezon szparagowy. Jest ich co raz mniej i wiem, że będę za nimi tęskniła cały rok. Wszystkim miłośnikom tych pysznych warzyw proponuję bardzo bogatą i sytą sałatkę ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami. Taka sałatka zaspokoi nawet największy głód i to w kilka chwil. Zamiast sardynek możecie użyć każdej innej ulubionej przez Was ryby. Może to być tuńczyk, albo świeżo wędzona ryba. W każdym przypadku  sałatka będzie smakowała pysznie. Jeśli lubicie sałatki ze szparagami zerknijcie także na przepis na sałatkę z młodymiziemniakami, szparagami i jajkiem lub moje ulubione szparagi z patelni z sezamem.

Jak przygotować sałatkę z zielonymi szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami?

Składniki:

• 250 g zielonych szparagów
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól
• pieprz
• 250 g oskrobanych młodych ziemniaków
• garść świeżego posiekanego szczypiorku
• 2 plastry sera feta
• puszka sardynek w oleju lub w sosie własnym

Grzanki:

• 2 – 3 skibki chleba żytniego lub innego razowego
• 1 łyżeczka masła klarowanego

Sos:

• 3  łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka gładkiej musztardy
• 1-2  ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta cukru

Sałatka ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami

Młode ziemniaki oskrobać lub cienko obrać i ugotować.

Szparagi umyć, oczyścić, odłamać zdrewniałe końcówki. Zielone szparagi pociąć na mniejsze około 5 cm kawałki. Wrzucić na rozgrzana patelnię z łyżeczką masła klarowanego. Lekko posolić i popieprzyć.  Smażyć około 5 – 8 minut, tak aby szparagi zmiękły, ale pozostały pięknie zielone i chrupkie - schłodzić.

Żytni chleb pokroić w 1 cm kotkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię z 1 łyżeczką masła klarowanego i rumienić, często mieszając. Gotowe grzanki ostudzić.

Przygotować sos mieszając oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Na talerzu ułożyć młode ziemniaki, zielone szparagi, sardynki odsączone z oleju, pokruszony na mniejsze kawałki ser feta oraz grzanki. Całość posypać sporą ilością  posiekanego szczypiorku, a przed podaniem polać sosem musztardowo-czosnkowym.

Smacznego :- ) 

Sałatka ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami

Sałatka ze szparagami, sardynkami i chrupiącymi grzankami