Zupa dyniowa z pieczoną papryką i chipsami z boczku

Zupa dyniowa z pieczona papryką i chipsami z boczku

Jesień w kuchni to przede wszystkim śliwki, gruszki i jabłka i oczywiście dynia. Piękna słoneczna, o tysiącu zastosowań. U mnie dziś pyszna, aromatyczna zupa dyniowa z pieczoną papryką i chipsami z boczku. Smakowała nawet Juniorowi, który w zeszłym sezonie unikał dyni jak diabeł święconej wody:- ) Co prawda powiedział, że z całej zupy najbardziej smakuje mu chips z boczku – ale mam nadzieję, że w tym roku nie będzie krzywo patrzył na dyniowe dania. Z dyni można wyczarować nie tylko wytrawne zupy, gulasze, ale także niezwykłe ciasta. Poszperajcie na blogu, znajdziecie tutaj sporo jesiennych inspiracji. A jeśli zdecydujecie się na ugotowanie tej aromatycznej zupy, koniecznie upieczcie dodatkową porcję dyni, użyjecie jej do przygotowania przepysznej i sycącej dyniowej kawy latte. 

 

Zupa dyniowa z pieczona papryką i chipsami z boczku

Składniki:

500 g miąższu dyni

2 duże papryki

2 średnie ziemniaki

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 l rosołu

1 łyżeczka tymianku

Domowy pieprz ziołowy

Sól

olej

Dodatkowo:

2 – 3 łyżki pestek dyniowych

Kilka plasterków cienko pokrojonego boczku

Dynię, pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę podzielić na pół, cebulę na ćwiartki. Ziemniaki dobrze wyszorować pod bieżąca wodą, przekroić na pół. Warzywa (dynię, paprykę, cebulę, ziemniaki i nieobrany czosnek) ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość  skropić olejem np.: rzepakowym, oprószyć solą i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez godzinę.

Po upieczeniu dynię, paprykę i czosnek obrać ze skóry. Odłożyć ½ papryki do serwowania zupy.

Do rosołu wrzucić dynię, paprykę, ziemniaki, cebulę, czosnek – zagotować. Zupę zmiksować i doprawić do smaku tymiankiem, sola i domowym pieprzem ziołowym. Gotować jeszcze około 5 minut.

Na suchej patelni uprażyć pestki dyni – odstawić na bok i ostudzić.

Patelnię wyłożyć pergaminem i położyć na nim plastry boczku – smażyć aż zarumienia się i staną się chrupiące. Przełożyć na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Zupę podawać ozdobiona kawałkami pieczonej papryki, uprażonymi pestkami dyni oraz chipsami z boczku.

Smacznego :- )

Zupa dyniowa z pieczona papryką i chipsami z boczku

Zupa dyniowa z pieczona papryką i chipsami z boczku

Zupa dyniowa z pieczona papryką i chipsami z boczku