Chili con carne

Chili con carne

Papryka z mięsem czyli meksykańskie chili con carne świetne rozgrzewające i pożywne danie jednogarnkowe, idealne na polskie zimowe obiady. Pysznie smakuje z dodatkiem białego ryżu, nachosów lub placków tortilla. Specjalnie do tej potrawy ugotowałam czerwona fasolę, ale jeśli nie macie na to czasu możecie użyć fasoli z puszki. Zachęcam też do samodzielnego zmielenia wołowiny (np. gulaszowej lub antrykotu), jest dużo smaczniejsza niż paczkowana. Chili można przygotować w większej ilości i zamrozić, nie traci na smaku. Moje chili con carne nie jest zbyt ostre ale jeśli lubicie piekielne smaki nie żałujcie chili i pieprzu Cayenne, będzie gorąco. A jeśli lubicie strączki polecam Wam przepisy na fasolkę po bretońsku, zupę meksykańską lub zupę peruwiańską.

Chili con carne

Jak ugotować chili con carne czyli paprykę z mięsem?

Składniki:

• 200 g suchej czerwonej fasoli (lub puszka czerwonej fasoli)
• 400 – 600 g mielonej wołowiny
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 – 2 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów
• 2 czerwone papryki
• ½ łyżeczki chili
• 300 ml bulionu wołowego lub wody
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
• ½ mielonej kolendry
• ½ pieprzu Cayenne
• sól

Dodatkowo:

• świeża kolendra lub natka pietruszki
• kwaśna śmietana
• ser cheddar
• nachos lub tortille

Fasolę wypłukać, najlepiej dzień wcześniej zalać zimną wodą i odstawić na 8 -12 godzin. Odlać wodę, ponownie wypłukać fasolę. Fasolę zalać wodą i gotować do miękkości przez 45 – 60 minut. Po ugotowaniu fasolę ostudzić w wodzie w której się gotowała. Jeśli ją odcedzicie, popęka jej skórka.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na klarowanym maśle. Dodać drobno posiekany czosnek, chili, kumin, oregano, kolendrę smażyć około minuty ciągle mieszając. Dodać wołowe mielone mięso i smażyć na wolnym ogniu aż zarumieni się z każdej strony.

Dodać rozdrobnione pomidory z puszki, całość doprawić solą pieprzem Cayenne i ewentualnie cukrem. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Dodać pokrojona w kostkę paprykę, gotować jeszcze 10 – 15 minut mieszając od czasu do czasu.

Na koniec dodać wcześniej ugotowaną czerwona fasolę i około 300 ml bulionu lub wody aby powstał gęsty sos. Gotować jeszcze chwilę aby wszystkie smaki się połączyły. Jeśli to konieczne chili con carne doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Gotowe danie podawać z kleksem kwaśnej śmietany, startym serem cheddar, świeżą kolendrą i nachosami lub podgrzanymi na suchej patelni plackami tortilli.

Smacznego :- )

Chili con carne

Chili con carne