Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Zapiekane warzywa to wspaniały pomysł na rozgrzewający jesienny obiad. Dziś przepis na zapiekane bakłażany z mielonym mięsem i pęczakiem. Dodatkowo całość przykryta chrupiącą kruszonką z parmezanu i panko. Danie co prawda potrzebuje dość dużo czasu, ale warto poczekać – bakłażan smakuje wspaniale. Użyłam kaszy pęczak, która pozostała mi z obiadu. Jeśli wolicie inne kasze (jaglaną czy perłową) możecie ich użyć, jednak według mnie duże ziarna pęczaku świetnie pasują do tego dania. A jeśli lubicie faszerowane warzywa polecam przepis na czerwoną paprykę faszerowana mięsem z indyka lub gołąbki dziadka Andrzeja.

Wpis powstał we współpracy ze sklepem Garneczki.pl.

Jak zrobić bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem?

Składniki:

• 3 bakłażany
• 1 łyżka oliwy
• sól

Farsz z mielonego mięsa:

• 400 g mielonego mięsa wieprzowego
• 100 g ugotowanej kaszy pęczak
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu

Chrupiąca kruszonka

4 łyżki panko (lub grubo tartej bułki)4 łyżki tartego parmezanu

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Piękne kamionkowe naczynie żaroodporne do zapiekania Mason Cash - znajdziecie tutaj.

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Bakłażany umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na dwie równe części. Miąższ ponacinać w kratkę, oprószyć solą i skropić oliwą. Bakłażana ułożyć nacięciami do góry w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Piec pod przykryciem przez 40 - 45 minut aż bakłażan będzie miękki.

W czasie kiedy pieką się bakłażany przygotować mięsny farsz .  Mięso wymieszać z pęczakiem, natką pietruszki,  koncentratem pomidorowym, jajkami, solą, pieprzem i papryką w proszku. Panko wymieszać z parmezanem startym na tarce o grubych oczkach.

Wyjąć bakłażany z piekarnika. Kiedy przestygną wydrążyć je pozostawiając około ½ cm warstwę. Miąższ drobno pokroić i dodać do farszu.

Łódeczki bakłażana oprószyć solą, napełnić mięsnym farszem i posypać kruszonką z panko i parmezanu. Bakłażany przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec bez przykrycia w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 35 – 45 minut.

Smacznego:- )

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Bakłażana można doprawić świeżo zmielonym pieprzem  - drewniany młynek do pieprzu lub soli kupicie tutaj.

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem

Bakłażany zapiekane z mielonym mięsem i pęczakiem