Zupa cygańska

Zupa cygańska

Ostra, rozgrzewająca zupa cygańska w sam raz na zimowy obiad. Można ją naprawdę szybko ugotować i nasycić całą rodzinę. Przepis na zupę z dodatkiem podsmażonego boczku, papryki i  pomidorów widziałam już na wielu blogach. Bardzo lubię zupy a zgłasza uwielbiam je gotować zimą więc postanowiłam i ja jej spróbować. Zasmakowała wszystkim  i teraz obok zupy meksykańskiej to jedno z moich ulubionych jesienno-zimowych dań. Gotuję ją często, zwłaszcza kiedy mam pod ręką domowy rosół. Dlaczego nazwana jest zupą cygańską? Nie mam pojęcie, ale nazwa nie ma większego znaczenie kiedy zupa pysznie smakuje i rozgrzewa.

Zupa cygańska

Jak ugotować zupę po cygańsku?

Składniki:

• 1 ½ l rosołu
• 300 g wędzonego boczku
• 2 kiełbasy śląskie
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ - 1 papryczka chili
• 1 marchew
• 5 ziemniaków
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka majeranku
• 3 – 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub pomidory z puszki)
• sól
• pieprz
• chili
• ewentualnie 1 łyżeczka cukru

 Do dekoracji:

• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Zupa cygańska

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę. Marche zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki i marchew zalać bulionem i gotować na małym ogniu.

Kiedy gotują się warzywa wędzony boczek, kiełbasę śląską, cebulę pokroić w kostkę,  wrzucić na zimną patelnię i podsmażać aż wytopi się tłuszcz. Dodać posiekaną cebule i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i drobno posiekane i oczyszczone z pestek chili oraz słodka paprykę (ilość ostrej papryki należy dodać wg uznania w zależności czy wolicie bardziej czy mniej ostrą zupę). Warzywa chwilę dusić tak aby apryka lekko zmiękła. Jeśli to konieczne można całość podlać kilkoma łyżkami bulionu. Na koniec dodać koncentrat i wszystko dobrze połączyć.

Zawartość  patelni przełożyć do garnka z ziemniakami. Zupę doprawić do smaku majerankiem, solą, pieprzem i ewentualnie cukrem - doprowadzić do wrzenia. Gotować  na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Zupę można zabielić kwaśna śmietaną ale ja wolę podać śmietanę (lub gesty jogurt) osobno a zupę przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego :- )

Zupa cygańska