Roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami

Roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami

Co przygotować na rodzinny obiad? Może skusicie się na roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami, rukolą i sosem bazylikowym? Roladki zawija się w folię spożywcza i gotuje w wodzie, dzięki czemu pierś kurczaka jest soczysta i delikatna. Mus nadaje mięsu aromat i dodaje smaku. Dodatkowo roladki pięknie wyglądają, myślę, że to takie  lekkie wiosenne danie. Roladki drobiowe pysznie smakują z sosem bazylikowym podanym na gorąco. Jeśli jednak chcecie, żeby danie było mniej kaloryczne pomińcie go i podajcie mięso po prostu na zielonej sałatce. I jeszcze jedna uwaga roladki smaczne są także na zimno i mogą zastąpić sklepowe wędliny. Podpowiem, że na blogu znajdziecie przepis na roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami oraz dietetyczne roladki z kurczaka.

Jak zrobić roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami?

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 jajko
• 50 ml śmietany kremówki 30 - 36%
• garść suszonych moreli
• 2 łyżeczki listków świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki tymianku)
• 2 duże garści rukoli
• 1/3 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• folia spożywcza
• garść rukoli lub szpinaku, pomidorki koktajlowe, prażone płatki migdałów do podania roladek

Sos bazylikowy:

• 2 łyżki masła
• 2 czubate łyżki mąki
• 2 szklanki rosołu
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 – 4 łyżeczki pesto bazylikowego
• sól
• świeżo mielony pieprz
• cukier

Piersi umyć, osuszyć i oczyścić z błon.

Z piersi wyciąć polędwiczki i posiekać, następnie zmiksować w malakserze wraz z jajkiem i rukolą. Do gotowej masy powoli wlewać śmietankę ciągle mieszając. Mus doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i tymiankiem. Dodać posiekane suszone morele. 

Każdą z  piersi z kurczaka ułożyć na folii spożywczej, rozciąć tak, aby w środku powstała "kieszeń". 

Mięso oprószyć solą i pieprzem, następnie za pomocą rękawa cukierniczego wycisnąć pasek wcześniej przygotowanego farszu.

Pierś zwinąć  tak, aby powstał walec i zawinąć w folię spożywczą. Końce foli mocno ścisnąć, tworząc coś w rodzaju cukierka. Folia musi być zawinięta szczelnie aby do środka nie dostała się woda. Jeśli pozostanie Wam farsz można także zawinąć ciasno w folię tworząc coś na kształt kiełbasy czy też cukierka i gotować razem z roladkami.

W garnku zagotować wodę,  podgrzewać ją do momentu, aż na wierzchu zaczną pojawiać się bąbelki (ok. 80°C). Do środka włożyć roladki zawinięte w folię spożywczą i gotować przez ok. 35 – 40 minut, uważając by woda nie gotowała się zbyt mocno.

Po wyjęciu z wody roladki odstawić na 5 minut po czym rozwinąć z folii i pokroić na plastry o grubości ok. jednego centymetra. 

Kiedy gotują się roladki z musem z kurczaka z morelami należy przygotować sos z bazylikowym pesto. W garnuszku rozpuścić dwie łyżki masła oprószyć mąką i krótko zasmażyć. Garnek zdjąć z ognia i do jasnej zasmażki  porcjami wlewać rosół. Gdy mąka jest całkowicie rozprowadzona w mleku, garnek ponownie postawić na ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Do sosu dodać śmietanę i pesto. Ilość dodanego pesto zależy od tego jak aromatyczny chcecie otrzymać sos i czy do przygotowania użyjecie pesto domowego czy kupionego w sklepie. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać do niego jeszcze trochę rosołu. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i jeśli to konieczne cukrem.

Roladki podawać z sosem bazylikowym, lekką sałatka z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i prażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego :- )

Roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami

Roladki drobiowe z musem z kurczaka z morelami