Ciasto jabłkowo - waniliowe

Sezon szarlotkowy w pełni. Jabłka kuszą świeżością, kolorami i zapachem. Koniecznie trzeba więc przygotować ten owocowy placek, który osłodzi ponure późnojesienne dni . Niezwykłe połączenie jabłek z masą budyniową i kruchym ciastem. Nie zdążyłam go schłodzić, jeszcze ciepły znikał w zastraszającym tempie…

Składniki na ciasto:

·       180 g mąki krupczatki

·       40 g mąki pełnoziarnistej

·       60 g masła

·       60 g cukru

·       1 cukier waniliowy

·       2 żółtka

·       1 łyżeczka proszku do pieczenia

·       szczypta soli

Składniki na masę budyniową:

·       2 budynie śmietankowe z cukrem

·       750 ml śmietany 30%*

·       cukier waniliowy

Dodatkowo:

·       4 – 5 dużych jabłek

·       rodzynki, żurawiny, cynamon**

·       płatki migdałów

Z podanych składników zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć ciastem i uformować brzeg. Ciasto podziurkować widelcem i włożyć do lodówki.

W czasie kiedy  ciasto się chłodzi obrać jabłka, przekroić  je w połowie  i usunąć gniazda nasienne z pestkami. Jabłka ułożyć w tortownicy na cieście, tak by otwór z jabłek był na górze. Do otworu wsypać  kilka rodzynek i żurawin z odrobiną cynamonu.

Ugotować  budyń na śmietanie z dodatkiem cukru waniliowego (ewentualnie dosłodzić). Ciasto i jabłka zalać masą budyniową. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 60 minut do momentu kiedy budyń się przyrumieniony. W połowie pieczenia ciasto posypać płatkami migdałowymi.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto schłodzić. Można oczywiście podawać z lodami i bitą śmietaną:- )

 Smacznego:- )

* placek można „odchudzić” jeśli zamiast śmietany 30% użyjemy 12% lub mleka

** zamiast rodzynek i żurawin można użyć ulubionej konfitury np.: z czarnej porzeczki