Beztłuszczowe brownies z cukinią

Fantastyczne, ciężkie, mocno czekoladowe, gliniaste ciasto. Choć nie używa się do niego ani grama tłuszczu, smakuje jak wyborne brownie. Pewnie wrócę nie raz to tego przepisu modyfikując go o dodatek np. orzechów, pestek, suszonych owoców albo skórki pomarańczowej…  Niestety ciasto jest bardzo sycące i nie można zjeść go zbyt wiele – chyba, że jest się dzieckiem:- ) Junior oblizując się łakomie, prosząc o dokładkę stwierdził „No mamo, to ciasto to jest naprawdę mocno czekoladowe” :- )

Składniki:

·       2 jajka

·       1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

·       ¾  szklanka cukru trzcinowego

·       ¼  łyżeczki soli

·       ¼ szklanki musu jabłkowego (gotowego lub domowego)

·       1 szklanka mąki orkiszowej razowej

·       ½  szklanki kakao

·       1 i ½  łyżeczki sody oczyszczonej

·       ½  łyżeczka cynamonu

·       ¼  łyżeczki kardamonu

·       2 szklanki (300 – 320 g) drobno startej cukinii

·       50 – 100 g czekoladowych drobinek czekoladowych lub gorzkiej czekolady drobno posiekanej (można pominąć)

Dodatkowo do dekoracji:

·       kilka kostek czekolady

·       różowy ozdobny cukier

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175ºC. Tortownicę o średnicy 21 – 22 cm (lub formę o wymiarach 20x 20 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować odrobiną tłuszczu i obsypać mąką.

Cukinię zetrzeć na najdrobniejszych oczkach, lub zmiksować. Lekko odcisnąć z soku .

W jednej misce dokładnie wymieszać: jajka, ekstrakt waniliowy, cukier, sól i mus jabłkowy. Do drugiej miski przesiać mąkę orkiszową, kakao, sodę cynamon i kardamon – dobrze wymieszać.

Do suchych składników dodać płynne i wymieszać, aż do całkowitego połączenia. Do masy dodać lekko odciśniętą cukinię i posiekaną czekoladę.

Ciasto przełożyć do tortownicy. Piec około 40 – 50 minut, do momentu, gdy na wbitym w brownie patyczku nie będzie surowego ciasta.

Ciasto wyjąć z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Aby zmniejszyć ilość użytej czekolady, tuż po wyjęciu z piekarnika powierzchnię ciasta obsypać stratą lub pokruszoną czekoladą (można użyć kilku rodzajów czekolady gorzkiej, mlecznej i białej). Podobnie ozdabiałam świąteczne pierniczki. Brzeg ciasta można obsypać kolorowym cukrem.

Brownies świetnie smakują z bitą śmietaną:- )

Smacznego:- )

Źródło przepisu:  Cake Time