Zupa z botwinki

Zupa z botwinki to obok chłodnika litewskiego nasza ulubiona wiosenna zupa. Mając pod ręką bulion lub wywar warzywny, można ją bardzo szybko przygotować. Najlepiej smakuje  podana z jajkiem, twarogiem, młodymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach lub z ulubionym pieczywem. A przed podaniem zupę koniecznie posypcie szczypiorkiem – pychota :- )

Składniki:

• 500 g botwinki z burakami
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• biała część pora
• 2 litry domowego bulionu
• 250 ml śmietany
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 5 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo do podania:

• jajka
• ulubiony twaróg
• ziemniaki
• pieczywo
• szczypiorek

Marchew, pietruszkę i buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Białą część pora przeciąć na pół i pokroić w półplasterki. W garnku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić starte warzywa i chwile dusić, aż zmiękną. Zalać je bulionem i dodać drobno pokrojoną botwinkę. Zupę gotować na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Zupę zaciągnąć mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody i wymieszana ze śmietaną. Całość zagotować, na koniec doprawiając do smaku sokiem z cytryny. Zupę z botwinki podawać z ulubionymi dodatkami: jajkami, twarogiem, młodymi ziemniakami, szczypiorkiem i pieczywem.

Smacznego: -)