Surówka z czerwonej kapusty i buraków

Surówka z czerwonej kapusty i buraków

Modra kapusta to jedna z moich ulubionych. Jest pyszna, ma piękny kolor i świetnie nadaje się do barwnych eksperymentów dla dzieci ;) W dzieciństwie jadłam ją tylko gotowaną najczęściej jako dodatek do kaczki z pyzami. Teraz uwielbiam ją na surowo! Jest taka teoria, która głosi, że warzywa i owoce w tym samym kolorze świetnie pasują do siebie. W przypadku dzisiejszej surówki sprawdza się ta zasada idealnie. Czerwona kapusta, buraki i żurawina, do tego orzechy i pyszny sos – jeśli Wam też podoba się takie połączenie koniecznie go wypróbujcie. Na blogu znajdziecie także przepis na surówkę z modrej kapusty z dodatkiem śliwek, może ta wersja też przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

• 200 g czerwonej kapusty
• 2 – 3 małe buraki
• garść orzechów włoskich
• 50 g suszonej żurawiny
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu

Sos:

• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

Buraki ugotować lub upiec w piekarniku. Orzechy uprażyć na złoty kolor suchej patelni. Buraki ostudzić i obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Kapustę posiekać w cienkie paski. Buraki wymieszać z kapustą i żurawinami.

Przygotować sos mieszając olej z orzechów, oliwę, ocet jabłkowy, miód – doprawić do smaku sola i pieprzem. Warzywa przełożyć na półmisek posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem, posiekanymi orzechami włoskimi i rozmarynem. Surówkę przed podaniem polać sosem.

Smacznego:- )

Źródło przepisu:  H. Fearnley-Whittingstall „Doordeweeks, River Cottage”.

Surówka z czerwonej kapusty i buraków

Surówka z czerwonej kapusty i buraków

Surówka z czerwonej kapusty i buraków