Pesto z zielonych szparagów

Pesto z zielonych szparagów

Szparagi opanowały moją kuchnię, jemy je wiosną prawie codziennie. Junior uwielbia te białe, mąż najlepszy te zielone, a ja nie mogę się zdecydować, które lubię bardziej. Gotuję więc zupy, wiosenne ragoût albo podaję szparagi z patelni. W ramach szparagowych eksperymentów zrobiłam pyszne zielone pesto. Przyznam, że już dawno żadne tak mi nie smakowało.  Aromatyczne, aksamitne, po prostu wyśmienite.  Na blogu znajdziecie także wcześniejsze przepisy na  pesto ze słonecznika i natki pietruszki oraz pestoz rukoli  – zapraszam :- )

Składniki:

• 350 g zielonych szparagów
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 50 ml oleju
• 50 g  twardego sera (np. rubin lub parmezan)
• 2  ząbki czosnku
• 1 łyżki soku z limonki
• skórka starta z ½ limonki
• sól
• pieprz

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i pokroić w 3 – 4 cm kawałki. Wrzucić je na rozgrzaną patelnie z 1 łyżeczką klarowanego masła i smażyć około 8 – 10 minut -  szparagi ostudzić.

Natkę pietruszki  umyć, osuszyć i lekko posiekać. Ser zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki.Szparagi, natkę, olej, sok i startą skórkę z limonki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek zmiksować, pod koniec dodać starty parmezan. Pesto doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pesto przełożyć do słoika, na wierzch wlać łyżkę oleju. Przechowywać w lodówce.

Podawać jako dodatek  do kanapek,  sałatek, mięs lub makaronu.

Smacznego: -)

Pesto z zielonych szparagów

Pesto z zielonych szparagów