Ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką

 Ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką

Trudno sobie wyobrazić Dzień Dziecka bez słodyczy. Dla Juniora, który uwielbia kwaśne owoce upiekłam pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką. Kruszonki jest dużo ponieważ wszyscy bardzo ją lubimy. Za to marcepan nadaje codziennemu plackowi, niecodzienny smak. Taki placek z rabarbarem można zabrać ze sobą na spacer i zjeść na świeżym powietrzu. A wypad z dziećmi na niezwykłą wyprawę np. do lasu, to świetny pomysł na wspólne spędzenie czasu nie tylko 1 czerwca.

Składniki na ciasto:

• 600 – 700 g oczyszczonego rabarbaru
• 500 g mąki tortowej + 1 łyżka
• 120 g cukru + 1 łyżka
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 150 g masła
• 3  jajka
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml tłustego mleka
• szczypta soli
• 50 g marcepanu

Kruszonka:

• 180 g mąki
• 80 g cukru
• 80 g masła
• 100 g marcepanu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• cukier puder

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać po 1 łyżce cukru i mąki, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na około 20 – 30 minut.

Masło podgrzać w garnuszku i ostudzić.

Jajka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą, białą  masę.

Do mąki przesianej z solą dodać wyrośnięty rozczyn, ubite jajka, roztopione masło. Wyrobić ciasto, przełożyć na wysmarowaną masłem dużą blachę o wymiarach 30 x 40 cm.  Na ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach 50 g marcepanu. Na wierzchu ułożyć rabarbar pokrojony na 1 – 2 centymetrowe kawałki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce i poczekać około 20 – 30 minut, aż ładnie wyrośnie.

Piekarnik rozgrzać do temperatury180°C.

Z mąki, masła, cukru i szczypty soli zagnieść kruszonkę. Dodać 150 g startego marcepanu – wymieszać. Marcepanową kruszonką posypać wyrośnięte ciasto i wstawić je do nagrzanego piekarnika. Piec godzinę. Jeśli kruszonka mocno się zarumieni przykryć ciasto papierem do pieczenia aby się nie spaliła.

Przed podaniem ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego: -)

 Ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką

 Ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką

 Ciasto drożdżowe z rabarbarem i marcepanową kruszonką