Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem

 

Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem

Choć szał szparagowy pomału  mija,  jeszcze się nimi nie nasyciłam. Mam nadzieję, że zdążę się nimi najeść. Ciągle kupuję je i szykuję to na obiad, to na kolację.  Dziś proponuję Wam prostą , ale pyszną sałatkę z młodych ziemniaków, szparagów z jajkiem. Urokowi tej sałatce nadaje zielony, świeży groszek, który pięknie wygląda, ale także dobrze smakuje. Do sosu użyłam musztardy francuskiej, z ziarenkami gorczycy, którą lubię dodawać do sosów sałatkowych. Taką sałatkę można podać nie tylko na obiad lub kolację, ale także zabrać ze sobą do pracy.

Jak przygotować sałatkę z młodymi ziemniakami i zielonymi szparagami?

Składniki:

• 250 g zielonych szparagów
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól
• pieprz
• 250 g obranych młodych ziemniaków
• garść świeżego zielonego groszku
• ½ czerwonej cebuli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 jajka ugotowane na twardo

Sos:

• 2  łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1  łyżka musztardy francuskiej
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta cukru

 

Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem

Młode ziemniaki oskrobać lub cienko obrać i ugotować. Jajka ugotować na twardo.  Świeży zielony groszek zblanszować (zanurzyć na około minutę we wrzątku, potem szybko schłodzić).

Szparagi umyć, oczyścić, odłamać zdrewniałe końcówki. Zielone szparagi pociąć na mniejsze około 5 cm kawałki. Wrzucić na rozgrzana patelnię z łyżeczką masła klarowanego. Lekko posolić i popieprzyć.  Smażyć około 5 – 8 minut, tak aby szparagi zmiękły, ale pozostały pięknie zielone i chrupkie - schłodzić.

Przygotować sos mieszając oliwę, ocet jabłkowy, musztardę francuską, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Na talerzu ułożyć młode ziemniaki, zielone szparagi, pokrojoną w piórka czerwoną cebulkę, zielony groszek, cząstki jajek ugotowanych na twardo. Całość posypać drobno pokrojonym koperkiem i polać sosem.

Smacznego :- )

Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem

Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem

Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem