Gdy w brzuchu burczy... : Golonka pieczona w piwie

Wpis sponsorowany

Golonka pieczona w piwie

Czy wyobrażacie sobie tradycyjną sylwestrową kolację bez golonki? Jeśli planujecie przygotować ją na pożegnane starego roku proponuję Wam nowy przepis - golonkę pieczoną w piwie. Do przygotowania golonki użyłam piwa LAGER 60 z Browaru Niechanowo. Leżakuje ono przez 60 dni w tankach, nabierając smaku i aromatu. LAGER 60 ma orzeźwiający zapach z nutami polskiego chmielu z przyjemną goryczką. Tak niespiesznie robione piwo jest idealne do przygotowania długo marynowanej golonki. Mięso w piwie kruszeje, nabiera wyjątkowego smaku i zapachu. Potem długo pieczone staje się pysznym daniem na wyjątkowe okazje. Golonka wychodzi, że palce lizać - krucha, mięciutka z przypieczona skórką. Myślę, że na tak podaną golonkę skuszą się nie tylko prawdziwi faceci, ale i my subtelne kobiety. Przy pieczeniu tak wielkiego kawałka mięsa trzeba jedynie pamiętać, że potrzebuje ono czasu. Powinno długo się marynować i długo piec. Nie ma nic gorszego niż niedopieczona, twarda wieprzowina.

Golonka pieczona w piwie

Jak zrobić golonkę w piwie?

Składniki:

1 ½ kg duża golonka
1 l piwa LAGER 60 z browaru Niechanowo
2 łyżeczki soli

Marynata:

4 łyżki musztardy serbskiej
2 łyżki miodu
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
Szczypta chili
1 łyżeczka domowego pieprzu ziołowego
2 łyżki majeranku
1 łyżka czosnku granulowanego
4 łyżki oleju
2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

2 cebule pokrojone w piórka
6 rozduszonych ząbków czosnku

Dużą golonkę jeśli to konieczne oczyścić z włosów, umyć, i osuszyć. Golonkę ponakłuwać, szpikulcem lub nożem w kilku miejscach aby marynata mogła dotrzeć w głąb mięsa. Natrzeć dokładnie dwoma łyżeczkami soli, przełożyć do garna i zalać 1 litrem piwa LAGER 60 z browaru Niechanowo. Odstawić golonkę do lodówki na 24 godziny.

Przygotować marynatę, mieszając dokładnie wszystkie składniki w miseczce (musztardę, miód, paprykę w proszku, czosnek granulowany, chili, pieprz, majeranek, olej i sól).

Golonkę wyjąć z piwa i osuszyć (piwo pozostawić do pieczenia golonki). Mięso posmarować marynatą i odstawić mięso na przynajmniej 2 godziny (może w lodówce leżeć nawet 12 godzin).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć piórka cebuli i czosnku wlać 2 szklanki piwa i przełożyć zamarynowaną golonkę. Piec przykrytą przez godzinę w 200°C, po czym zmniejszyć temperaturę do 180°C. Piec jeszcze 3 – 4 godziny aż mięso będzie miękkie. Golonkę w międzyczasie podlewać powstałym sosem. Jeśli w trakcie pieczenia płyn wyparuje dolać kolejna porcję piwa. Pod koniec pieczenia (około 20 minut przed końcem) golonkę należy odkryć, włączyć termoobieg i pięknie zrumienić.

Pieczone ziemniaki:

1 kg niezbyt dużych ziemniaków
1 łyżka oleju
sól
słodka papryka

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki powinny być lekko twarde, czas gotowania zleży od wielkości ziemniaków.

Ziemniaki ostudzić , pokroić w ćwiartki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem, oprószyć solą i słodką papryką. 20 – 25 minut przed końcem pieczenia golonki, ziemniaki przełożyć do piekarnika na górna półkę. Piec do zrumienienia.

Golonkę pieczoną w piwie podawać z pieczonymi ziemniaczkami i gotowaną kiszoną kapustą.

Smacznego :- )