Gołąbki dyniowe z indykiem

Gołąbki dyniowe z indykiem

Przychodzi taka chwila, że Junior mówi, „Mamo a może na obiad zrobisz gołąbki?”. Zazwyczaj wymiguję się i mówię, że pojedziemy na gołąbki do dziadka Andrzeja – bo wiadomo, ze to on robi najlepsze. Tym razem jednak sama miałam na nie ochotę, a dziadek miał do nas przyjechać w odwiedziny. Zrobiłam więc gołąbki dyniowe z indykiem – na szczęście smakowały Juniorowi i dziadkowi.

Gołąbki dyniowe z indykiem

Jak zrobić gołąbki dyniowe z indykiem?

Kapusta:

• 1 duża główka kapusty włoskiej

Składniki na farsz:

• 2 szklanki ryżu
• 1 łyżka domowej vegety (TUTAJ znajdziesz przepis)
• 2 niepełne szklanki wody
• 1 kg mielonego mięsa z indyka
• 3 szklanki dyni startej na dużych oczkach
• 1 żółta papryka
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżeczki soli słonecznej (TUTAJ znajdziesz przepis)
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki cząbru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki domowej vegety
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki chili
• sól
• ½  szklanki wody pozostałej z gotowania kapusty

Dodatkowo:

• około 1 litr bulionu

Sos pomidorowy

• 2  szklanki wywaru z gotowania gołąbków (jeśli jest go mniej, uzupełnić wodą)
• 1 szklanka soku pomidorowego
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, chili, czosnek granulowany, domowa wegeta, ewentualnie odrobina cukru).

Gołąbki dyniowe z indykiem

W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę obrać z wierzchnich liści , nożem wyciąć głąb. Kapustę włożyć do garnka nacięciem do góry, kolejno wyjmować liście, które zmiękły i odkładać do przestudzenia. Zgrubienia na końcu liści delikatnie rozbić tłuczkiem lub ściąć nożem.

Ryż zalać 2 niepełnymi szklankami wody, dodać łyżkę domowej Vegety. Ryż gotować aż wsiąknie całą wodę a potem odstawić w ciepłe miejsce. Najlepiej zawinąć w ręcznik i schować pod koc na około 30 minut.  

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę, dodać żółtą paprykę pokrojoną w drobną kostkę - dusić aż warzywa zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.

Do przestudzonego ryżu dodać mielone mięso z indyka, startą na grubych oczkach dynię, czosnek przeciśnięty przez praskę, wodę pozostałą z gotowania kapusty oraz przesmażone warzywa. Do farszu dodać przyprawy: sól słoneczną, pieprz, cząber, słodką paprykę, domową vegetę, kurkumę, chili i sól do smaku.

Wymieszać do połączenia składników. Jeśli chcecie sprawdzić czy farsz jest wystarczająco doprawiony, weźcie kawałek i usmażcie na patelni. Jeśli okaże się za mało pikantny i słony doprawcie go jeszcze do smaku.

Kolejno faszerować liście kapusty: na liściu, blisko nasady kłaść łyżkę nadzienia, boki liścia zwijać do środka, po czym zrolować (podobnie jak zwija się krokiety).

Na dno garnka, brytfanny lub patelni nalać trochę bulionu i ułożyć kilka liści kapusty (dzięki temu gołąbki nie przypalą się). Na liściach układać ciasno obok siebie gołąbki. Całość zalać reszta bulionu, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, lub piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około godzinę, aż kapusta będzie miękka.

Po upieczeniu zlać pozostały z gotowania wywar (powinno być około 2 szklanek płynu), dodać sok pomidorowy oraz przecier, doprawić wg upodobań do smaku. Sosem zalać gołąbki i razem gotować aż  sos zgęstnieje.  Jeśli lubicie możecie sos zagęścić odrobina mąki.

Gołąbki podawać polane sosem pomidorowym.

Smacznego:- )

Gołąbki dyniowe z indykiem

Gołąbki dyniowe z indykiem

Gołąbki dyniowe z indykiem