Różowe risotto z pieczonymi burakami

Różowe risotto z pieczonymi burakami

Dziś musi być różowo :- ) Na walentynkowy obiad podałam lekkie, różowe risotto z pieczonymi burakami. Kremowe, rozpływające się w ustach, zaskakujące kolorem i smakiem. Romantyczne serduszka, kieliszek dobrego wina… Tak niewiele potrzeba, żeby wprowadzić miłą atmosferę i uśmiech na twarzy ukochanej osoby.  Życzę Wam, żeby każdy dzień był tak radosny, pełen małych niespodzianek i niespiesznych obiadów. Pozostaje tylko włączyć ulubioną muzykę i poczekać na deser :- )

 Jak zrobić różowe risotto z pieczonymi  burakami?

Składniki:

• 2 średnie upieczone buraki
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 250 g ryżu do risotto
• 1 łyżka listków tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
• ½ szklanki czerwonego wina
• ½ szklanki soku z buraka
• około 2 – 3 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu
• 1 łyżka masła
• 50 g tartego sera bursztyn (lub innego twardego np.: parmezanu)

Dodatkowo:

• świeży tymianek lub natka pietruszki
• kilka kawałków gorgonzola

Cebulę pokrojona w kostkę zeszklić na patelni na oliwie. Dodać pokrojony w plasterki czosnek  smażyć jeszcze 2 minuty.

Wsypać ryż, chwilę smażyć mieszając od czasu do czasu, aż nasiąknie tłuszczem i zrobi się lekko szklisty. Dodać czerwone wino, wymieszać, poczekać aż ryż wchłonie cały płyn, alkohol odparuje. Dolać sok z buraka i ponownie poczekać aż ryż go wchłonie.  Proporcjami (po ok. 100 ml) dodawać bulion i często mieszać ryż. Gotować ok. 20 minut na małym ogniu, uzupełniając płyn zawsze, kiedy zostanie wchłonięty przez ziarenka

Kiedy ryż się gotuje buraki obrać pokroić w plasterki i wykrawaczką do pierniczków wyciąć małe serca. Jeśli nie chcecie tak spektakularnego efektu, buraki wystarczy pokroić w kostkę.

Kiedy ryż będzie już miękki, ale nierozgotowany, dodać buraczane serca, tymianek i wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać starty ser bursztyn oraz pozostałe masło - wymieszać. Risotto doprawić solą i pieprzem.

Przed podaniem risotto posypać listkami tymianku lub zielonej pietruszki oraz kilkoma kawałkami sera o intensywnym smaku np. gorgonzola.

Smacznego:- )

 

Różowe risotto z pieczonymi burakami

Różowe risotto z pieczonymi burakami