Jabłecznik kokosowo - jaglany

Jabłecznik kokosowo - jaglany 

Szukając przepisu na nowy deser z dodatkiem kaszy jaglanej znalazłam fantastyczne ciasto kokosowo–jabłkowe. Byłam bardzo ciekawa jak będzie smakować ciasto bez mąki, z małą ilością cukru, bez masła – okazało się zaskakująco smaczne:- ) Żółta masa jaglana ma konsystencje sernikową, rozpływającą się w ustach o lekko kokosowym smaku, całość uzupełnia kwaskowo–cynamonowa warstwa jabłek. Jeśli lubicie eksperymenty, nowe smaki, kaszę jaglaną musicie koniecznie spróbować tego ciasta. Jedynym minusem jest oczekiwanie na wystudzenie  jabłecznika, my nie wytrzymaliśmy i jeszcze ciepły musiałam rozkroić na trzy duże,  równe kawałki:- )

Jak zrobić jabłecznik kokosowo-jaglany? 

Składniki na ciasto:

• 220 g kaszy jaglanej
• pół łyżeczki kurkumy
• puszka (400 ml) mleka kokosowego odstawiona do lodówki na 24 h
• 100 g mąki kokosowej *
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• 3 białka
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka curkru
• szczypta soli

Kaszę wsypać do garnka i chwilę prażyć, do momentu aż zacznie ładnie pachnieć (uwaga! nie przypalić kaszy :-)). Kaszę zalać gorącą wodą –będzie „strzelać” należy więc użyć pokrywki do ochrony przed wyskakującymi ziarnami. Kaszę wypłukać, odlać wodę i ponownie zalać 2 szklankami gorącej wody z kurkumą (kaszę jaglana gotuje się w podwójnej objętości wody). Garnek przykryć pokrywką i gotować na minimalnym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn (trwa to ok. 10 – 15 minut). Kaszy jaglanej nie należy mieszać podczas gotowania. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco miękka dodać odrobinę wody i jeszcze chwilę gotować.

Kaszę ostudzić, przełożyć do miski, dodać 3 żółtka, ekstrakt waniliowy, cukier, zebraną z mleka kokosowego gęstą  białą część (śmietankę kokosową) – zmiksować na gładka masę. Mąkę kokosową wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Suche składniki dodać do masy z kaszy jaglanej i dokładnie wymieszać Powstałą żółtą masę przełożyć do tortownicy o średnicy 21 – 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180˚C.

W czasie kiedy podpieka się spód, obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach lub drobno pokroić. Owoce wymieszać z sokiem z cytryny i cynamonem. Białka ubić z solą na sztywna  pianę, dodać cukier i ponownie ubić do momentu rozpuszczenia cukru. Pianę dodać do jabłek i delikatnie połączyć obie masy. Masę jabłkową przełożyć na gorące ciasto i piec kolejne 40 minut. 

Ciasto zostawić do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na całą noc).

*jeśli nie macie mąki kokosowej wystarczy zmielić wiórki kokosowe

Smacznego:- )

Miłośnikom kaszy jaglanej na słodko polecam przepisy:

Praliny z kaszy jaglanej 

Knedle jaglane z malinami i sosem waniliowym

Koktajl  truskawkowy z kaszą jaglana

Jaglanka śniadaniowa

Żółty koktajl ananasowy z kasza jaglaną

Placki śniadaniowe z kaszy jaglanej

Chrupiące naleśniki z kaszy jaglanej

Źródło przepisu: QuchniaWege 

Jabłecznik kokosowo - jaglany 

Jabłecznik kokosowo - jaglany